蛋白质英文课件.ppt

chapter 15 biomolecules：Amino acids，peptides，and proteins.;Amino acids;除甘氨酸（glycine）外，氨基酸是的α碳都是手性中心，存在异构体。在Fischer 投影式中，把羧基写在上方，侧链基团写在下方，氨基在左为L型，在右为D型（表示方法与糖类似）。自然存在的氨基酸通常是L-氨基酸。;氨基酸的分类;Isoelectric Points(等电点); Isoelectric Points(等电点);Isoelectric Points (pI ): ;氨基酸间的反应;氨基酸间的反应;covalent bonding in peptides;Disulfide bond;Peptide structure determination;肽的合成;1，氨基转化为BOC衍生物保护 2，羧基转化为酯保护 3，利用DDC将保护起来的氨基酸连接起来 4，用酸将衍生物BOC转化成氨基 5，用碱将酯转化成羧基;蛋白质的分类：;按分子形状（three-dimensional shape）分类：; 酶 调控蛋白 运输蛋白 防御蛋白 支撑蛋白等 ;酶（Enzymes）;蛋白质的应用;酶;果胶酶;蛋白酶;胶原蛋白;胶原蛋白;蛋白???片;蛋白芯片;THANK YOU