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果蔬中有机磷农药残留检测方法的研究进展 摘要：有机磷农药残留主要检测方法有气相色谱法、液相色谱法、免疫分析法、生物传感器检测法等，本文综述了近年来有机磷农药检测技术的研究进展，评述了各种方法的特点。 关键词：果蔬；有机磷农药；残留；检测方法 近年来，由蔬菜、瓜果等农产品的农药残留引起的食物中毒事件频频发生。据报道，全国因食用农药污染的食品而发生农药中毒的人数，年均近20万人，约占食物中毒总人数的1/3。人若长期食用有农药残留的蔬菜、瓜果等农产品，对身体极为有害：低剂量的有机磷农药可使人产生慢性中毒，对人体具有致癌、致畸、致突变的危害；急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。 有机磷农药属于磷酸酯或硫代磷酸酯类化合物，包括敌敌畏、速灭磷、久效磷、甲拌磷、巴胺磷、二嗪农、乙嘧硫磷、甲基嘧啶硫磷、甲基对硫磷、稻瘟净、水胺硫磷、氧化喹硫磷、稻丰散、甲喹硫磷、克线磷、乙硫磷、乐果、喹硫磷、对硫磷、杀螟硫磷等，按毒性大小分为高毒类、中毒类和低毒类3种类型，