连锁经营管理原理与实务 教学课件 作者 张倩 第五章课件内容.docVIP

PAGE PAGE 13 第五章 连锁经营企业的商品管理 ◇ 本章概述 本章首先介绍了商品采购管理以及商品组合、分类和编码的基本知识，并在此基础上阐述了主力商品管理方法，最后对商品定价和商品毛利管理进行了分析。 ◇ 学习目标 学习完本章后，你应该能够： ● 了解商品采购的原则和各种采购方法的利弊，并能理解商品采购的一般过程，掌握供应商管理的主要内容； ● 了解商品组合的原则和各种组合模式，并理解商品分类的意义、原则和商品编码的原则及编码方法； ● 理解主力商品管理的意义，并掌握主力商品选择和管理的一些常用方法； ● 了解商品定价的方法和步骤、理解商品毛利的概念和计算方式，并能在商品贡献度分析的基础上建立毛利目标模型对商品毛利管理。 第一节 商品采购管理 一、商品采购解析 （一）商品采购的分类 商品采购一般可分为单店采购、集中采购、分散采购、混合采购。 1、单店采购 表5-1 单店商品采购的三种形式 店长或经理全权负责 商品采购的权力完全集中在店长或经理手里，由他选择供应商，决定商品购进时间和购进数量。 店长授权采购部门经理具体负责 超级市场店长将采购商品的工作下放给采购部门的经理，由采购部门经理根据超级市场经营的情况决定商品采购事宜。 由超级市场的商品部经理具体采购 超级市场商品部经理是一线管理人员，他们熟悉商品的经销动态，