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PAGE 1 - 亚硝酸盐含量检测的方法 摘要：近几年来我国人口中患消化系统癌症的人数明显增多，这与我国人口摄入过多的硝酸盐和亚硝酸盐是分不开的。人体持续摄入少量的硝酸盐会引起消化不良、精神抑郁和头痛,当摄入0.3-0.5g亚硝酸盐即可引起中毒, 3克可致死。为了更加健康的饮食习惯，本文开始研究亚硝酸盐含量测试方法。针对亚硝酸盐的测定，本文借鉴前人的经验设计出一套合理可行的分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐的方案，该方案的线性范围为0 mg/L～0.3 mg/L，线性相关系数r=0.999 x，检出限为0.14 mg/kg，回收率为94.61%～104%的亚硝酸钠含量。 Abstract: In recent years the number of digestive system cancer in our population increased significantly, this and our country population, excessive intake of nitrate and nitrite are inseparable. The human body continuously nitrate intake