金锅PPT安利皇后锅具讲解.pptVIP

巧用层叠煮食技巧 虾肉莲藕粥 牛肉炖豆腐 群丝汤 蒸酿节瓜 酱焖牛腩 木耳牛肉红枣汤 葱花饼 菇香豌豆肉饼 蒜茸蒸丝瓜 酒香蒸大虾 海鲜酸辣汤 安利皇后?锅具导热性能优异,可将热能均匀、快速地传导，因此可使用层叠煮食法一次完成多种菜肴的烹饪，且只需中、小火，大大节省能源。 导热示范 无水煮食 鲜味煮虾 所用锅具：1升钢锅 用料： 鲜虾 250g 葱段 30g 无油煮食 香酥鸡排 所用锅具：1.4升煎锅 用料： 去骨鸡腿排 生菜丝 料酒 盐 胡椒粉、黑胡椒粉 青、红、黄椒 技巧煮食 煎鱼 所用锅具：煎炒锅 技巧： 选择鲜活的鱼 鱼的大小不要超过所选用锅具的直径 鱼清洗干净后，一定要将鱼身内外用厨房用纸巾吸干水分 鱼放入热油锅中，煎几分钟后，可用锅铲轻轻推动，若可鱼身可推动，此时可将鱼翻面煎另一面 尽量少翻动鱼身 层叠煮食 泰式酸辣汤 蒸丝苗白饭 姜葱蒸滑鸡 萝卜焖排骨 讲义： 也可以十分方便地以相互套叠的方式或将锅盖翻转，扣进锅中收放，节省空间。 组合一：1升钢锅，锅盖反扣；2升钢锅，锅盖反扣；3升钢锅，锅盖反扣；1.4升煎锅 组合二：正反两用锅盖；煎炒锅锅盖；钢杯；多用途承架；1.4升煎锅锅盖反扣；焙碟；蒸滤锅；6升汤锅；煎炒锅 笔记： ———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 讲义： 试验三（两个示范可选择一个进行） 示范一：用打火机在锅具底部加热，可以很快感觉到锅体的热度，打火机这么小的火力都可以使得锅具快速导热，可见安利皇后锅具的优异导热性能。 同时，我们可以看到锅底烧过之后，有些污迹，这时候我们可以用一张纸巾在污迹处擦一下，可显示安利皇后锅具容易清洗的特性。 示范二：邀请一位观众上台，把手放在安利皇后锅具底部，然后向锅内倒入冰水，该观众能立即感受到锅具底部温度很冰凉，从而说明安利皇后锅具钢材的优异导热性能。 笔记： ———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 讲义： 试验一：将胡萝卜条放入一杯纯净水中，用筷子进行搅拌，发现胡萝卜的颜色很快溶于水中，说明很多蔬果的营养容易溶解于水，如维生素B、C，因此利用安利皇后锅具进行的低温免水煮食法就能够很好地保留食物中的营养而不致流失了。 笔记： ———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 讲义： 试验二：首先在安利皇后锅具和普通铝锅，以及铁锅中分别倒入少量的水，然后，用钢丝球刷洗安利皇后锅具和普通铝锅