知识点6发酵工艺过程控制.ppt

知识点3.2 第一节 发酵过程中的代谢变化与控制参数 第二节 温度对发酵的影响及其控制第三节 pH值对发酵的影响及其控制 知识点3.2 第四节 溶解氧对发酵的影响及其控制第五节 菌体浓度与基质对发酵的影响及其控制第六节 CO2和呼吸商 知识点3.2 第七节 补料的控制第八节 泡沫对发酵的影响及其控制第九节 发酵终点的判断 第十节 发酵过程检测与自控 第一节 发酵过程中的代谢变化与控制参数 微生物发酵有三种方式即分批发酵(batch fermentation)、补料分批发酵(fed-batch fermentation)和连续发酵(continuous fermentation)。 工业上为了防止出现菌种衰退和杂菌污染等实际问题，大都采用分批发酵或补料分批发酵这两种方式。 一、初级代谢的代谢变化 生长过程仍显示停滞期（1、2）、对数期（3、4）、稳定期（5）和衰亡期（6）等生长史的特征。 工业发酵中往往要接入处于对数期(特别是中期)的菌体，以尽量缩短停滞期。 二、次级代谢的代谢变化 次级代谢产物的发酵属于菌体的生长与产物非偶联的类型，菌体生长繁殖阶段(又称生长期)与产物生成阶段(又称生产期)是分开的。 ⒈ 菌体生长阶段 菌体DNA含量达到定值，即不进行繁殖，细胞数量恒定，但多元醇、脂类等细胞内含物仍在积累，使菌体干重增加，此时开始合成