2017年高考生物一轮复习 生物技术实践 第3讲 酶的研究与应用 选修1.pptVIP

1．酶的存在与简单制作方法(Ⅰ)。 2．酶活力测定的一般原理和方法(Ⅰ)。 3．酶在食品制造和洗涤等方面的作用(Ⅱ)。 4．制备和应用固定化酶(Ⅰ)。 2．酶的活性与影响酶活性的因素 (1)酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用__________来表示。 (2)影响酶活性的因素：温度、pH和____________等。 3．探究温度和pH对酶活性的影响 (1)实验原理 ①果胶酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度和最适pH时，活性__________。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈_______________。 (2)实验结果：温度和pH在很大程度上对酶的__________会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。 (3)实验结果 榨出的果汁量与果胶酶用量的关系(或反应速率与酶用量的关系)画出坐标曲线。 答案： 2．探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有__________，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类__________，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量 ①自变量：____________种类。 ②无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。 (3)实验步骤 (4)实验结论： 复合酶洗衣粉的洗涤效果比单一加酶洗衣粉洗涤效果好。 2．固定化细胞技术