不同贮藏温度下滩羊肉pH值的近红外高光谱动力学模型建立-发光学报.pdfVIP

第４０卷　 第３期 发　 光　 学　 报 Ｖｏｌ４０ Ｎｏ３ ２０１９年３月 ＣＨＩＮＥＳＥＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＬＵＭＩＮＥＳＣＥＮＣＥ Ｍａｒ. ꎬ２０１９ 文章编号:１０００￣７０３２(２０１９)０３￣０３９６￣０８ 不同贮藏温度下滩羊肉ｐＨ值的近红外高光谱动力学模型建立 ∗ 任迎春ꎬ刘贵珊 ꎬ张晶晶ꎬ 白　 杰 (宁夏大学 农学院ꎬ宁夏 银川　 ７５００２１) 摘要:为了比较４ ℃、１５ ℃两种贮藏温度下滩羊肉ｐＨ值的变化ꎬ优选出滩羊肉贮藏期间的最优模型ꎬ采用 ｐＨ酸度计测量样本ｐＨ值ꎬ建立两种贮藏温度下传统动力学的零级和一级模型ꎻ应用近红外(９００~１７００ ｎｍ) 高光谱成像采集两种贮藏温度下滩羊肉的光谱数据ꎬ剔除异