黑木耳验收标准.doc

福建立兴食品有限公司 编号：FJLX.J.3-014.12-2009 黑木耳验收标准 A版/第0次修改 生效日期：2009年01月01日 共2页/第 PAGE 2页 FUJIAN LIXING FOODS CO.,LTD. 1.0目的 为保证进厂黑木耳（丝）原料品质稳定，确保生产的顺利进行及产品质量的稳定性，完善黑木耳（丝）原料验收标准及方法。 2.0 范围 适用于福建食品有限公司进厂的黑木耳（丝）原料。 3.0 原料要求 3.1黑木耳 3.1.1 朵片基本完整，不能通过直径1cm的筛眼； 3.1.2 理化检验： a. 含水量：不超过14%； 杂质：4mm筛网，杂质不超过0.5%； 3.1.3感官检验： a. 眼看：看色泽深浅，光亮程度，耳面黑褐色，背暗灰色，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳； 　b. 鼻闻，嘴尝：不允许有异味； c. 手握耳听：握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎为含水量适当。 3.2 黑木耳丝 3.2.1 黑木耳丝规格：方形条状，25±10mm*1.8±0.5mm 3.2.2 理化检验： a. 含水量：不超过14%； b. 杂质：4mm筛网，杂质不超过0.5%； 3.2.3 感官检验： a. 眼看：看色泽深浅，光亮程度，耳面黑褐色，背暗灰色，无虫蛀、霉烂； b. 鼻闻，嘴尝：不允许有异味； 　手握耳听：握之声脆，扎手，具有弹性，耳丝不碎为含水量适当。 4.0 取样 4.1 取样及统计方法 4.1.1 4.1.2 将抽出的每件样品进行检验并记录； 4.1.3 将需要检验项目根据每件检验的记录取平均值。 4.2 取样件数 　取样件数按下列规定执行： 4.2.1 每批50件以下，抽取至少3件； 4.2.2 每批50～100件，抽取至少4件； 4.2.3 每批100～500件，每增加100件至少多抽1件； 4.2.4 每批500～1000件，每增加200件至少多抽1件； 4.2.5 每批1000件以上，每增加500件至少多抽1件。 5.0 检验方法 5.1不符合3.0原料要求中的任意一项均为不合格； 不合格率以质量比计。 5.2 不合格的处理 5.2.1水分超过本标准规定的，在20%以下的，按超过比例扣除重量，在20%以上的，应干燥到规定含水量才能接收。 6.0 原料入库储存要求 原料应在入库时分别存放，库内地面要具备防潮设施，防止底部受潮，库内保持室内通风，并标明供应商、入库时间等信息，以方便黑木耳（丝）原料的定时定批处理。严禁有毒、有异味和易于传播虫害的物品混合存放。入库后要防止害虫、鼠类危害。 批准： 审核： 拟制： 日期： 日期： 日期：