DB13 t 1063-2009 裸燕麦(莜麦)方便面.pdfVIP

ICS67.060 B 22 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB13/T 1063-2009 裸燕麦 (筱麦)方便面 Nakedoatsflourinstantnoodle 2009-06-01发布 2009-06-16实施 河 j匕省 质 量 技 术 监 督 局 发布 免费标准网() 无需注册 即可下载 免费标准网() 无需注册 即可下载 DB13/T1063-2009 裸燕麦 (筱麦)方便面 范围 本标准规定了裸燕麦 (筱麦)方便面的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、 标签和标识、包装、储存和运输的要求。 本标准适用于以裸燕麦 (筱麦)粉为主要原料生产的非油炸商品裸燕麦 (筱麦)方便面产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 (不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T2828.11计数抽样检验程序 第 11部分:小总体声称质量水平的评定程序 GB/T5009.3-2003 食品中水分的测定 GB/T5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T10220 感官分析方法总论 GB/T13360 筱麦粉 GB14881食品企业通用卫生规范 GB/T15684-1995 谷物制品脂肪酸值测定方法 GB17400 方便面卫生标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 裸燕麦 (筱麦)方便面 nakedoatsflourinstantnoodle 以裸燕麦 (筱麦)粉为主要原料，添加饮用水和适量食品添加剂，经压延、成型、熟化和烘干等 工艺，达到一定熟化度，复水后即可食用的方便食品。 3.2 复水性 rehydration 方便面食用前，用一定量的温开水或沸水进行浸泡，使其恢复到柔软可食状态，这种恢复适宜口 感并保持良好的外观品质的能力，称面条的复水性。 4 质t要求 4.1原辅料要求 4.1.1 筱麦粉符合GB/T13360规定。 免费标准网() 无需注册 即可下载 DB13/T1063-2009 4.1.2 生产用水符合GB5749规定。 4.2 食品添加荆 4.2.1食品添加剂符合相应的质量标准。 4.2.2食品添加剂的使用符合GB2760规定。 4.3 感官指标 感官指标应符合表 1的规定。 表 1 感官指标 项 目 要 求 色 泽 呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。 气 味 气味正常，无霉味、酸味、哈喇味及其它异味。 形 状 外形整齐，花纹均匀。 杂 质 不得有霉变及其它肉眼可见的异物。 复水性 面条复水后，无明显断条和并条，口感不夹生，不粘牙，不略牙. 4.4 理化指标 理化指标应符合表2的规定。