中西方酒文化差异.docVIP

毕业设计(论文)开题报告 Comparison of the Wine Culture between China and the Western World 中西方酒文化对比 一、 题目来源 其他，专题研究 二、 研究目的和意义 研究目的：文化是人类在社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和,中国和西方的酒文化差异,包括酒的酿造工艺和酒人文精神等的差异,都可以归结为物质和精神两大类。造成这些差异的原因是多方面的,不仅有地理环境、物产和风俗习惯等因素的不同,而且有生产方式、文化传统等因素的不同,但是也不外乎客观和主观两个方面。只要密切关注这两个方面的变化,就能在一定程度上了解和把握中国和西方酒文化发展的脉搏,促进中西文化的交流与发扬光大。 研究意义：酒被认为是酒神赐予人们的礼物。　酒文化源远流长。酒在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同,东西方(甚至国与国之间) 的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。对东西方酒文化特性进行比较研究,颇有意义。东西方的酒文化同中有异、异中有同,内容丰富。了解不同民族的酒文化,有助于人们成功地进行跨文化交际。 三、 阅读的主要参考文献及资料名称 [1]Fang Weiwen.Chinese Wine.[J].CHINA’S GOREIGN TRADE,2000, Vol.21No.1：48 [2]Kongco.Wine Songs and Culture.[J].CHINA’S TIBET,1996,Vol.5No.3:36～37 [3]Liu Changsheng.China’s Alcohol Culture-An Elementary Introduction.[J].PAST AND PRESENT,1996 Vol.13No.1：34～35 [4] Lu Shuang.Land of Wine and Poets.[J].CHINA TODAY,2004, Vol.12No.5:56～57 [5]Nie Yan.Riches and Romance from France’s Wine Harvest.[J].ENGLISH COACHING,1999,Vol.26No.3:26 [6] Oliver Dawe, Hector Innes, Book, Wilton 65, January 1993 [7]Shan Yongjun, The Different Nature in the Drinknig Culture between Chnia and W estern World, Journal ofA nkang Teachers College, Vol118 №.2 [8]陈洪绶,任熊（清）.酒牌[M].东画报出版社，2005.9 [9]陈桥生.诗酒风流[M].北京: 华文出版社 , 1997.1 [10]杜莉.中西酒文化比较[J].扬州大学烹饪学报，2004，Vol.21No.1：1～4 [11]（美）盖尔·梅斯.走进欧美酒天地[M]. 高间.金盾出版社，2005.1 [12]林莹,毛永年.爱恋葡萄酒[M].中央编译出版社，2006.11 [13]曲松斌等.酒文化丛书[M].黑龙江科学技术出版社，2005.3 [14]阮汝玮.酒菜与酒话[M].上海世界图书出版公司，2001.8. [15]单永军.醉：诗意的自远与本能的迷醉—中西酒文化精神之比较[J].安康师专学报，2006，Vol.18No.2：46～48 [16]天龙.民间酒俗[M].中国社会出版社，2006.9 [1]徐琰.从酒文化的词语形态异同点看东西方文化特质 [J].杭州师范学院学报（自然科学版），2004，Vol.3No.3：238～240 [17]杨乃济. 中西酒文化比较[J].北京联合大学学报，1994，Vol.8No.18：84～99 [18]杨婷.中西诗歌中的酒文化比较略谈[J].重庆教育学院学报，2004，Vol.17No.4：40～42 [19]张吕.酒趣 诗情 景理—论中国古代诗酒文化的审美意蕴[J] .兵团教育学院学报,1999 , Vol.9No.1:47～51 [20]朱江.消闲时节话洋酒[J].中国烹饪研究，1996，Vol.13No.1：15～20 四、 国内外现状和发展趋势与研究的主攻方向 1.国内外现状与发展趋势： 葡萄酒是西方国家的主要酒种，西方人经过长期的不断探索，逐渐形成了一套享受葡萄酒的餐桌礼仪。如注重酒杯与葡萄酒种的搭配、葡萄酒种与菜肴的搭配；讲究在恰当的温度范围内饮用香槟酒，干红，干白等各种葡萄酒。另外，他们在斟酒，倒酒，品尝，菜肴的配搭各方面都有近乎严格的要求。而中国本土的葡萄酒文化