天然有机化合物碳水化合物.ppt

第五篇 天然有机化合物 第十四章 碳水化合物 § 14-1 概述 § 14-1-1 碳水化合物的涵义 § 14-1-2 碳水化合物的分类 § 14-2 单糖 § 14-2-1 单糖的结构 一、葡萄糖的结构 二、果糖的结构 § 14-2-2 单糖的化学性质 一、氧化反应 二、还原反应 三、成脎反应 四、 成苷反应 § 14-3 低聚糖 § 14-3-1 蔗糖 § 14-3-2 麦芽糖 § 14-3-3 纤维二糖 § 14-4 多糖 § 14-4-1 淀粉 § 14-4-2 纤维素 三种元素中 H ：O = 2 ：1，相当于H2O中的 H ：O比。 碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式： Cn(H2O)m 事实上，碳水化合物并不是以C和H2O的形 式存在的。如： 鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与碳 水化合物相同，但却不符合上面的通式。 HCHO = CH2O； CH3COOH = C2(H2O)2 甲 醛 醋 酸 符合上面的通式，但它们却不是糖。 可见沿用至今的碳