人教版九年级下册化学第十二单元课题一人类的营养物质.pptVIP

主讲人 杨和文 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 讨论：那么如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢？ 劣质奶粉 生产奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里添加三聚氰胺等有毒添加剂，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。含三聚氰胺等有毒添加剂的奶粉称为“毒奶粉” ！ “毒奶粉”事件 大头婴儿 缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是人类重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。 一、蛋白质 3、蛋白质在人体中是怎样消化吸收的呢？ 1、蛋白质在人体内的生理功能？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质？它们有何作用？ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是人体不可缺少的营养物质。 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g （1）气体运输的载体—血红蛋白 （2）生物催化剂—酶（专一性、高效性） 一、蛋 白 质 使蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物（甲醛，乙醇等） 知识积累： 食物来源 ： 牛肉、猪肉、牛奶、鸡蛋、豆腐、等 需要补充蛋白质的人群 ： 婴幼儿、青少年、老年人、受伤的人或病人等