第五节茶49-50课时.pptVIP

4月27日（5月4日上）第49、50课时 [课题]茶 [教学目的]使学生掌握茶的种类和保管养护。 [教学重难点]茶的种类 [课型]讲授型 [教法]讲练结合 [教学内容和步骤] 续 一 复习提问 1食糖的分类 ？ 2糖果的分类 ？ 二 导入新课 你喝什么茶？ 三 讲授新课 【茶的二十三功效】 (1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿 中国古人曾认为茶有十德： 以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。 唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 季节与饮茶 春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。 　　夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。此时宜喝绿茶。因为绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。 　 秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝青茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。 　　冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。此时宜饮红茶。这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。 第五节 茶 二 茶叶 1世界三大饮料： 原产地 茶叶——中国 咖啡——非洲 可可——美洲 可可 咖啡豆 续 （一）茶叶的分类及质量特点 1 红茶类——（发酵） 质量特点：干茶色泽乌润，汤色红亮， 特有香气和滋味。 品种 （1）工夫红茶——祁红，滇红，川红 （2）碎红茶——叶茶 碎茶，片茶，末茶 大叶种碎红茶 （3）小种红茶——福建特产，松木烟熏 红茶 小种红茶 祁红 2 绿茶类——（不发酵） 特点：高温杀青，色绿汤清。 分类： （1）炒青：珍眉 龙井 旗枪 大方 碧螺春 珠茶 （lu陆） （2）烘青：黄山毛峰 太平猴魁 六安瓜片 信阳毛尖 （3）晒青：（多为紧压茶原料） 大叶种晒青绿茶 珍眉 龙井 旗枪 大方 大方 碧 螺 春 碧螺春 碧螺春 珠茶 续 3 乌龙茶青茶—— （半发酵） 品种： 武夷岩茶 安溪铁观音 凤凰水仙 安溪 铁观音 铁观音 凤凰水仙 茶叶冲泡程序（铁观音） 　　1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具； 　　2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 　　3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 　　4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 　　 茶叶冲泡程序（铁观音） 5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 　　6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 　　7.鉴赏汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色； 　　8.口啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣。 4 花茶——（鲜花窨制） 品种：