(消毒间)公共场所杯具清洗消毒操作指引.docVIP

公共场所杯具清洗消毒操作指引 设置要求 1. 清洗消毒间面积应能满足公共用具、用品等清洗消毒保洁的需要，清洗消毒间面积宜 3 平方米以 上。 2. 清洗消毒间必须建在清洁、卫生、供水方便、远离厕所和其他有害污染源的地方，严禁防止“四 害”及其他病媒昆虫的进入。 3. 清洗消毒间地面与墙面应使用防水、防霉、可洗刷的材料，墙裙高度不得低于 1.5 米，地面坡度不 小于 2%，并设有机械通风装置。通风和采光（照明）良好。 4. 清洗消毒间应有清洗池、浸泡消毒池（或以消毒柜代替消毒池） 、冲洗池及保洁柜。各池大小应满 足工作需要，并设置明显标识和水量水位刻度标记。工作台面和各池应采用不锈钢或陶瓷等防渗水、 不易积垢、 易于清洗的材料制成。 前置工作台用于存放未清洁饮具， 后置工作台用于存放清洁消毒饮 具。 5. 保洁柜应密闭，其容量应满足工作需要，并定期进行清洁消毒。 6. 消毒间内必须安装钟表控制消毒时间。 清洗消毒要求 收集：在清理房间之前，先将脏的饮具用专用的桶收集送到清洗消毒间。 清洗消毒间布局必须按照严格遵守“一洗二消三冲四保洁五记录”的原则而设立，流程要合理，避免 交叉污染。 1. 清洗 ：清倒饮具中残渣及茶水，按照清洁洗涤剂说明书的要求配制清洁洗涤液，在洗涤池内逐一 彻底清洗饮具，去掉附在饮具上的油渍、茶垢，使饮具表面光亮、无水迹附着。 2. 消毒 （1）洗碗（杯）机洗消：按洗碗（杯）机的使用方法操作。 （2）高温消毒: 包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。将清洁好的饮具在冲水池中用清水漂洗过后，放置 在煮沸或蒸汽或红外线消毒柜（橱）内进行消毒。 ※煮沸、蒸汽消毒应保持 100℃, 消毒时间不少于 20 分钟；※远红外线消毒（远红外线消毒柜）应控 制 125℃, 消毒时间不少于 15 分钟。 （3）化学消毒：按消毒剂使用说明，用量筒将配好的消毒液倒入消毒池（桶）中，将待消毒饮具完 全浸泡在消毒液中， 使用钟表控制好使用说明所规定的消毒时间。 如使用含氯消毒剂时， 浸泡消毒液 有效率含量应达 250mg/l 浓度，浸泡时间不少于 30 分钟。当浸泡消毒液有效率含量低于 200mg/l, 应 更换消毒液使有效率含量达到 250mg/l。 3. 保洁方法 （一）消毒后的公共用品要自然滤干或烘干，不应用毛巾擦干，以免受到再次污染。 （二）消毒后的饮具应及时放入保洁柜内保洁柜各层有消毒后的垫巾铺垫， 每天一换。如需套包杯具， 按注意事项中 3 项要求操作。放置及取出杯具时，必须防止人为污染。 （三）清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》 规定。 4. 取送方法 （一）已消毒杯具从洗消间取送到客房的过程应使用密闭、洁净卫生的工具（密闭的箱、盒或推车） ， 防止二次污染。 （二）所使用的密闭取送工具每天使用前应做好消毒工作，并防止使用过程中的二次污染。 1 注意事项 1. 所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生要求，且在保质期内，并按规定的温度等条件储存。 2. 严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。 3. 配好的消毒液要定时更换，一般每 4 个小时更换一次。 4. 使用时要定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。 5. 保证消毒时间，一般公共用具用品消毒应作用 15 分钟以上。 6. 应使消毒物品完全浸没于消毒液中。 7. 公共用具用品消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。 8. 冲洗 ，使用化学消毒法消毒饮具后再用洁净水将消毒液冲洗干净。 9. 保洁 （1）采用高温消毒 : 消毒后的饮具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。 （2）采用化学消毒：在冲水池内，用流动的清水冲净消毒后的饮具残留的消毒液，倒置（不得超过 15 分钟）滤干或烘干后才能放入保洁柜内，不应使用毛巾擦干，以避免受到再次污染。 （3）消毒柜同时兼做保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于饮具日常最高用量的 2 倍。凡新置入饮具后应立即消毒。 （4）保洁柜内必须每天清洗、消毒，如果采用毛巾等作垫子的，所垫的毛巾必须每天更换、清洗和 消毒。 （5）操作人员从保洁柜内取出消毒好的饮具供顾客使用时，注意事先须用肥皂将手清洗三次后捏住 杯身取出，严禁触摸杯口及杯壁内侧。 10. 记录 应做好饮具清洗消毒的详细记录，以便于监督检查和追究溯源。记录应包括消毒对象、消毒设施、消 毒方法、消毒日期、消毒时间、消毒人员等。 11. 运送 从消毒间→客房运送已清洗消毒饮具应使用密闭的饮具周转箱， 装载未清洁和已清洁饮具的容器必须 分开使用，且标示清晰，不得混用，并当天清洁消毒。 12. 配备正常运转的必要的消毒设备和符合国家卫生要求 （取得有效的生产资质证明和检验合格证的、 有效期内的）的清洁、消毒剂 13. 各类杯具的配比数量至少为床