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和记餐饮集团水吧方案设计 左华军基本情况概括 承包模式 合作方式： 提供场地并按酒店风格进行水吧的营业设计及定位【由酒店自行负责】承包方参与设计水电走向等。 承包方自行采购制作产品所需器具，设备，杂件饮用器皿等。退场时可以撤走【酒店方可以自行采购设备器具，撤场保留店类】 酒店免费提供经营中所消耗的用电、冰块、饮用水；工作人员食宿 承包方自行采购制作产品中所用原材料费用，并承担水吧工作人员工资。承担设备及器具维护和保养折旧费及店类销售人员每杯提成 承包方的工作人员应按酒店的管理规范工作，配合酒店营业需求由酒店监督管理，并严格遵守酒店的规章制度。如果违反规定由酒店管理开处罚单 酒店收益好处 承包方制作的产品需按标准出品保质保量，必须符合卫生标准，如出现人员食用后反胃，肚子痛等情况，查实由承包方产品所致，一切责任由承包方承担。 承包方在经营的过程中不参与酒店的任何销售折扣。【如果有特殊情况可以自行协商做活动】 承包每日必须根据经营出品量需求提供制作人员，具体人数根据出品需求的生意状况增减人数，配合酒店营业时间安排作息时间。【如果经常更换制作人员承包需要保证其产品规范质量，人员言行主旨及工作态度服从执行力度，仪容仪表规范否则有酒店管理人员签处罚单，处罚大小按酒店规定处罚】 水吧基本应产率 产品品种，价格和销售提成 产品品种及价格由承包方及酒店商量自行制定，价格应不高于市场行情。根据销售诉求，由承包方提供设计图文并貌的点单。经营中期根据销售状况市场潮流和客人需求，承包有责任不定期的更新产品及重新定价。至少一季度退出【应用新产品需要包括目前台湾，广州，上海，北京等地的最新流行产品 销售提成由承包自行支付给销售服务人员，提成标准由双方商量自行制定。 我们为酒店提供 利益分配 1.承包方每日销售时按酒店销售人员开出之有效单据见单出品，一联交收银用于收款，另一联交由承包工作人员。采取每日对账，每月结账。 2.每月按双方确定的价格，由酒店自有的管理程序进行销售，酒店每月提取销售额的 40 % ，承包方每月提取销售额的60% ；（注：税费由酒店承担）。 3.每月根据实际销售额结算一次，结算时间定为次月的 一日对账，月初8号以现金形式支付，承包方不提供收入发票。 4.违约见合作合同详谈 培训研发模式 为酒店提供：人员，技术，水吧整体设计。水吧3到4折页饮品单 其中提供人员为酒店正式员工【必须服从酒店相关规定管理，可以随意支援其它酒店岗位工作】 供应物料.设备.杂件.等及每季度或每半年新品推出，其中只收取原材料供应价格【需要现结款】 签订合作协议【定期巡店督查酒店吧台毛利润及出品质量】其中负责人为酒吧水吧部长 培训及提供新品技术费用跟酒店协商而定 团队介绍 1. 承包模式 2. 培训研发模式 不需要采购水吧物料消耗人力物力， 不担心吧台毛利润的控制， 不需要担心新品饮品甜品跟不上其它酒店及中国餐饮业流行趋势 不需要人事担心招聘有技术及经历水吧制作人员 酒店 好处：直接每月收益40%的营业 新品推荐只需要及时品尝监督鉴定推出即可 双方连赢 水吧 可以间接了解咖啡蛋糕，奶茶的消费群体.为酒店日后发展带来时尚多元化 水吧营业额可以提供 部分员工的工资分配 带动青年异族消费 活动配送带动厨房主打产品 带动时尚餐饮概率 套餐搭配带动营业额 服务员可以得到一份化妆或 车费的报酬 吧台设计 技术研发团队 设备.物料.杂件 厂家连赢 培训经验 技术人员 六常管理 控制成本 连赢一条线 提供 负责： 最新饮品，冰雪， 奶茶，绵绵冰，花草茶，功夫茶，布甸， 双皮奶，软冰淇淋， 新西兰手工酸奶，意大利手工冰淇淋， 港式西米甜品. 冰爽茶.养生五谷露.鲜榨复合营养水果汁 饮品部 咖啡调酒部 花式调酒，解酒特调饮品，花式咖啡立体拉花，花式咖啡2D挑花，特调冰淇淋咖啡，虹吸壶，比利时壶，摩卡壶.手冲咖啡.炭烧咖啡等专业计时量温冲调制作 蛋糕披萨部 慕斯蛋糕，戚风蛋糕，海绵蛋糕，西餐披萨，面包，蛋糕，曲奇，一口酥，等全方位制作 * *