日常监督程序.pptVIP

量化等级评审 （1）《深圳市餐饮业卫生监督量化评分表》在现场检查时可当作《现场监督笔录》使用。 （2）新开业的餐饮企业需进行许可量化评分，领证一年后再进行量化评级。 （3）监督员每年对已评级的企业，进行一次经常性和许可量化评分，根据评分结果，评定A、B、C级，并在“食品卫生许可证”上贴标。 卫生监测 样品的采集及监测，按照《全国卫生监督机构工作规范》（2001）的要求操作。 （一）日常抽检： 日常对餐（饮）具有关卫生指标抽样检测由CDC完成。 （二）专项监督抽检：由监督机构现场完成采样，送CDC检验。 采样前或采样后应立即贴上标签，填写《产品样品采样记录》，应写明样品名称、样品规格、样品数量、样品包装状况或储存条件、样品的生产日期或批号、样品标注的生产或进口代理单位、采集样品的具体地点。由被检查人核对无误后，监督员和被检查人在记录上签名；监督员应在其后签名。 样品特别是微生物样品应于3小时内送实验室检验，存放样品的器具密封性要好。送检时必须认真填写申请单，以供检验人员参考。 卫生监测 工作重点：现场快速检测 现场记录 在现场对检查、询问、监测等检查内容，采用文字或音像的形式准确记录下来，以便作为档案管理、科学研究、行政处罚、行政诉讼的证物。 监督指导 对不符合卫生法规所存在的问题，提出改进意见，制作《卫生监督意见书