酒店组织结构与管理制度---副本.pptVIP

监事会主要职权： 列席董事会议。 监督董事、经理人员有无违法、违纪行为。 检查公司业务、财务执行状况。 审核董事会提交股东大会的各种报告，对有影响的问题可组织进行复查。 对饭店各级不称职的经营管理人员提出处分和罢免的建议。 可建议召开临时股东大会，并代表股东与董事交涉或起诉。 4、职工代表大会 职工代表大会是饭店民主管理的主要形式，是职工行使民主管理权力的机构。 充分发挥职工代表大会的管理职能，可以使全体员工以主人翁的姿态积极工作，对于饭店的发展有着十分重要的意义。 ——饭店董事会和经理层： 分别代表饭店所有者和饭店经营者对饭店的生产经营进行管理 ——职工代表大会： 代表劳动者对饭店的经营实行民主管理，审议饭店的各项规划和策划，监督各级管理人员，维护饭店全体员工的切身利益 （三）酒店组织管理总体模式选择 ——主要有三种模式： 1、总经理领导下的驻店经理制度 2、总经理领导下的副总经理分工负责制 3、总经理负责制 1、总经理领导下的驻店经理制度 总经理对酒店全面负责，并主管主要职能部门； 而日常的业务运行则由驻店经理负责，即相当于运行总经理。 驻店经理下一般设总监，总监下设立若干部门。 2、总经理领导下的副总经理分工负责制 总经理全面负责，并主管人力资源，财务等主要部门； 副总经理则按业务专长、管理能力等分管相应的部门； 分管部门对分管副总负责，而副总则对总经理负责。 3、总经理负责制 所有部门都对总经理负责； 副总经理不分管部门，作为总经理的参谋和助手，主要帮助总经理做好协调控制和专项工作。 （四）酒店组织管理制度类型 有关所有制和产权关系的制度 有关体制和组织结构的制度 部门制度 专业制度 饭店行政工作制度 饭店内部基本制度 1、有关所有制和产权关系的制度 该类制度规定了饭店的性质、投资形式、产权关系及由此派生的一系列规定。如： 饭店的公司章程 董事会制度 监事会制度等。 2、有关体制和组织结构的制度 该类制度要规定饭店的体制、组织结构形式、饭店上层的权责关系等。如： 饭店组织制度 总经理负责制 党、工、青、妇组织制度等。 3、部门制度 由酒店各部门根据自身的业务特点和实际需要而制定的一些制度 这类制度往往专业性较强。 部门制度： 业务运行责任制： 业务流程制度、服务质量考评制度等； 设备设施责任制度： 设备运行管理和操作制度、设备财产管理制度等； 服务质量管理制度： 服务质量标准、质量基础、保证制度等； 部门纪律： 具体根据业务特点的不同制定不同部门的纪律； 物品管理制度： 物品分级、使用、保管、质量、成本核算等制度； 劳动考核制度： 考勤制度、作业检查制度、奖金分配制度等； 财务制度： 信用消费制度、支付制度、资金审批制度等 4、专业制度 行政性制度： 行政办公制度、报告制度、发文制度等； 人事制度： 员工招聘、录用、培训、绩效考核等相关制度； 安全保卫制度： 内保、消防安全、交通安全、与各部门相关制度； 财务制度： 相关的财务方面的制度。 5、酒店行政工作制度 这类制度主要针对行政管理 如： 饭店的会议制度 报告制度 文印制度等。 6、酒店内部基本制度 员工手册 岗位责任制 服务规程 （1）员工手册－－培育饭店人 总经理致辞 ——欢迎辞、饭店简介、饭店文化（员工与企业、员工与客人）、祝愿语、签名 组织机构图 工作理念 ——工作意义、员工与顾客、员工与企业、管理者与被管理者、工作理念 饭店人行为通则 服务规章 ——服务理念、服务总则、服务规范、投诉处理 管理指针 ——层级管理、分工负责、责权利连带、命令服从、封环、目标管理、奖优罚劣、协作、特殊授权 员工福利与成长计划 奖惩条例 保密与安全 修订与解释 知情签名 （2）岗位责任制 酒店岗位责任制，是根据酒店内各不同工作岗位而规定的工作内容、服务程序、服务标准及职责权限的制度，是实行经济责任制的基础。 岗位责任制通常以岗位责任说明书或职务说明书的形式进行下达 它具体规定了酒店每个岗位员工的岗位身份、工作的内容、完成的标准等，明确该岗位员工所要做的事情及如何去做。 饭店岗位责任制是保证饭店优质服务的前提， 是不断提高饭店服务质量的依据。 岗位责任制主要内容： 岗位名称和性质 该岗位的直接上级 该岗位的直接下级 岗位职责和工作内容 工作范围、工作量、工作质量标准、岗位权限等。 （3）服务规程 酒店的服务规程不仅规定了员工的作业行为规范，而且规定了作业规范； 其作用是使酒店达到服务质量标准化、服务形式规范化、服务过程程序化。 五、酒店组织结构及管理制度创新 旅游酒店的发展不仅需要良好的外部环境,