冻肉解冻用什么方法最好？.pptxVIP

冻肉解冻用什么方法最好？冻肉解冻用什么方法最好？生活中，我们放在冰箱里的肉，拿出来之后一般等了一个小时，肉的中间还是硬的，我们该用什么方法最快解冻呢？冻肉解冻用什么方法最好？冻肉解冻用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上，肉层之间便有了空隙，传递热的能力也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。水结冰可放出热量，热量被冻肉吸收后，其外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快上升。冻肉解冻用什么方法最好？思考当冻肉解冻之后，开始做饭时，会发现厨房外的人也可以闻到香味，这是为什么呢？思考解答 在烹调的过程中，饭菜的分子向四面八方运动，当它们钻进我们鼻孔时，我们就闻到了香味。这个过程叫做扩散，正是气体的扩散作用帮助人们闻到各种气味。扩散现象说明分子无时无刻不在运动，随着温度的升高，分子无规则运动的速度增大，扩散也加快。