从咖啡豆的形状看品质阿拉比卡罗巴斯达.pptVIP

W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 5.1.3 咖啡豆品质鉴别方法 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 三、咖啡豆品质鉴别方法 1、从咖啡豆的形状看品质 阿拉比卡 罗巴斯达 种类 特点 品质 阿拉比卡咖啡豆 优良、风味精致 罗巴斯达咖啡豆 品质中下 呈扁平椭圆形 呈短椭圆形 阿拉比卡咖啡豆 罗巴斯达咖啡豆 2、从等级划分看品质 等级划分 标识方式 采用国家 以咖啡豆大小 以海拔高度 最顶级 高级 标准 SHG 1600米以上 最高级 HG 1000米以上 最优质 GHB 1000~700 优质 巴西、哥伦比亚、坦桑 尼亚、肯尼亚、美国夏 威夷等国家和地区 中美洲墨西哥、 危地马拉、 洪都拉斯等国 AA AB C TT 或 标示 海拔高度 品质 3、 从品牌名称看品质 国名 国名、港口、地名 种植农场名 哥伦比亚咖啡 肯尼亚咖啡 较好 优质 最优质 蓝山（牙买加）咖啡 ， 非洲的乞力马扎罗山（坦桑尼亚）咖啡， 克拉尔山（哥斯达黎加）咖啡 摩卡咖啡则是从也门的摩卡港口出口的 巴西山多士是从巴西的山多士港口出口的咖啡 4、标明原豆出产地 １、混合咖啡 如：冰咖啡、特调咖啡，包括一些风味咖啡，其咖啡豆均产自于二个以上的咖啡带国家。 ２、单品咖啡 许多国家虽然也出口单品咖啡，但它只是加工生产，如：意大利、法国、日本是咖啡加工大国，其出口包装上都要标注原豆出产地。 技能小贴示：鉴别咖啡新鲜度 咖啡的香气 烘焙的均匀度、光泽度　 轻易拨开，有脆脆的声音 1、闻 2、看 3、剥 新鲜咖啡豆　 过期咖啡豆 * * * * * * * * * W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 * * * * * * * * *