第二章-水产动物营养与饲料组成.ppt

重要的脂肪酸 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物，机体对这类物质的需要量很少，但它们在物质代谢中起着非常重要的作用。 维生素可分为脂溶性和水溶性两类 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K； 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC。 ５、维生素 （一）概略养分分析 （二）饲料和水生动物体的化学组成 二、概略养分分析的化学组成 饲料： 是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然物质或其加工产品,并对动物无毒无害的所有物质的总称。 （一）概略养分分析 饲料原料的绝大部分来自植物，部分来自动物、矿物和微生物。 凡是经过动物的消化、吸收，然后经过代谢在体内参与体成分的组成或参与体内代谢调控的化学实体称为营养物质或养分。 养分： （一）概略养分分析 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类（图2-２） （一）概略养分分析 图2－２概略养分分析方法 动植物　　 水分 干物质 无机物 有机物 含氮化合物 非含氮化合物 乙醚浸出物 碳水化合物 Ａ.温度 Ｂ.燃烧 Ｃ.是否含氮 Ｄ.化学性质 （一）概略养分分析 （二）饲料和水生动物体的化学组成 １、水分 ２、粗灰分 ３、粗脂肪 ４、粗蛋白质 ５、粗纤维 ６、无氮浸出物 （1）各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。水分含量越多的饲料，干物质含量越少，营养浓度越低，相对而言，营养价值也越低。 （2）同一种饲料植物，收割期不同，部位不同，水分含量也不一样。幼嫩时含水较多，成熟后水分含量减少；枝叶中水分较多，茎杆中水分较少。青绿多汁饲料和各类鲜糟渣饲料中水分含量较多，谷物籽实和糠麸类饲料中水分含量较少。水分含量多不利于饲料的贮存和运输，一般保存饲料的水分以不高于14%为宜。 １、水分（Water) 游离水（自由水、初水) :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 饲料干物质 = 100% - 水分% 水总 １、水分（Water) 粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要包括矿物质和泥沙。 ２、粗灰分(Ash) 粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,缩写NPN)两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 常规饲料分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用N×6.25计算粗蛋白质含量。计算公式如下： 　　　　　　　　　饲料样品含Ｎ(g) ×6.25 　　 粗蛋白质（％）＝ 　　 饲料样品重(g) 　　　　　　　　　　　　 ３、粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP) ×100% 　（1） 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 　（2） EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、脂溶性维生素、蜡质等）。 ４、粗脂肪(Ether Extract,缩写EE) （1） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 （2） 常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定； 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 。 ５、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF） （3）为了改进粗纤维分析方案，Van Soest (1976 )提出了用中性洗涤纤维(Neutral Detergent Fiber,缩写NDF)、酸性洗涤纤维(Acid Detergent Fiber, 缩写ADF)、酸性洗涤木质素(Acid Detergent Lignin,缩写ADL)作为评定饲草中纤维类物质的指标。同时将饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来，能更好地评定饲料粗纤维的营养价值。测定方案见下： 植物性饲料 中性洗涤剂（3%十二烷基硫酸钠） 中性洗涤可溶物（NX） NDF（半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐）（细胞壁养分） 酸性洗涤剂（2%十六烷三甲溴化铵） 酸性洗涤可溶物 （半纤维素等） 酸性洗涤纤维ADF（纤维素 木质素 硅