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设备维修和保养的重要性 一、维修是设备维护保养和修理的简称。修理是为了恢复或改善设备性能而实施的技术 活动；保养则是为了保持延长或改善销毁设备的机械性能而实施的技术活动。 设备维修和保养的重要性 设备维修管理 从餐饮业的实际情况理解，设备维修的作用可以概括为“增加利润、节省材料、延长设 备的使用寿命、减少维护费用、避免事故”。维修为设备的顺利工作作出了重要的保障，可 以说，随着维修技术的提高和进步，可以确保设备无故障运行，保证设备经常处于良好的工 作状态。 从设备本身来说，设备在使用中出现故障的种类有： ① 损坏型故障 ② 退化型故障 ③ 松动型故障 ④ 失调型故障 ⑤ 堵塞与渗漏型故障 ⑥ 性能衰退或功能失效型故障 设备的大部分的故障都是由磨损产生的。解决零部件的磨损，最重要的是保证设备的合 理润滑，还需要现场操作人员的细心操作。 1、保证设备的合理润滑。设备的故障很大部分是由于润滑不良引起的。由于设备的各 个零部件配合的精密性，良好的润滑可以保证其正常的工作间隙和适宜的工作温度，防止灰 尘等杂质进入设备内部，从而降低零件的磨损速度，减少设备故障。 2、现场操作人员要细心合理的操