农贸市场卫生管理制度.pdfVIP

农贸市场卫生管理制度 一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志， 文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。 二、市场划行归市，合理布局，亮证 ( 牌) 经营，明码标价， 分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自 来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的 有固定的金属笼架和水冲式设施。 活杀家禽的有封闭式炉子、 瓷 砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲 洗场地一次，保持卫生整洁。 农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。 四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许 可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品 有防蝇、防尘橱 ( 罩 ) 和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从 业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。 市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉 类不得上市销售。 五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃 圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达