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全国应用与认证研讨会入选论文中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网体系在酿造酱油生产过程中应用的探讨上海吴淞出入境检验检疫局郝小军赵一春陈仲兵邹频摘要运用七个原理和判断树结合生产企业实际生产条件对酿造酱油整个生产过程中的每一步骤进行危害分析并通过试验研究资料分析确定各控制点的控制标准监控程序和纠偏措施体系在酿造酱油中的应用可以有效地防止生物性化学性及物理性的危害提高产品的安全性关键词酿造酱油体系案例分析食品是人类赖以生存的基本物质无毒无害安全卫生是对食品质量的基本要求食品卫生不但是社会文明水准
全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp
中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网
HACCP体系在酿造酱油生产过程中应用的探讨
上海吴淞出入境检验检疫局 郝小军 赵一春 陈仲兵 邹频
摘要：运用HACCP七个原理和CCP判断树，结合生产企业实际生产条件，对酿造酱油整个生产过程中的每一步骤进行危害分析，并通过试验研究、资料分析，确定各控制点的控制标准、监控程序和纠偏措施。HACCP体系在酿造酱油中的应用可以有效地防止生物性、化学性及物理性的危害，提高产品的安全性。
关键词：酿造酱油 HACCP体系 案例分析
食品是人类赖以生存的基本物质,无毒、无害、
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