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ICS 65.020.20
B 35
备案号：28591-2010 DB32
江 苏 省 地 方 标 准
DB32/T 397－2010
代替DB32/T 397－2000
洞庭山碧螺春茶采制技术
Technology for plucking and processing Dongting(mountain)
Biluochun tea
2010-08-05 发布 2010-11-05 实施
江苏省质量技术监督局 发布
DB32/T 397－2010
前 言
本标准代替 DB32/T 397-2000。
与 DB32/T 397－2000 相比：
——修改表 1 中鲜叶分级要求；
——增加制作工艺流程；
——修改摊放时间为(5～6)h；
——修改杀青投叶量为(400～600)g；
——调整各阶段的锅温要求；
——增加第 7 章“摊凉、包装、贮藏”。
本标准按 GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。
本标准由江苏省农业委员会提出。
本标准起草单位：苏州市吴中区农业局、苏州市东山镇农林服务中心、苏州市金庭镇农林服务中心、
苏州市吴中质量技术监督局、南京农业大学。
本标准主要起草人：季小明、李金珠、徐雪棣、余杏生、徐元元、房婉萍。
本标准首次发布时间为2000年8月8日。
本标准第一次修订时间为2010年8月5日。
DB32/T 397－2010
洞庭山碧螺春茶采制技术
1 范围
本标准规定了洞庭山碧螺春茶的采摘、拣剔及炒制。
本标准适用于洞庭山碧螺春茶采制。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 18957—2008 地理标志产品 洞庭(山)碧螺春茶
3 采摘
3.1 采摘时间：3 月中旬～4 月中旬。
3.2 单芽、一芽一叶初展至一芽二叶，鲜叶分级见表 1。
表 1 鲜叶分级
芽叶长度
级 别 芽叶组成
cm
特一级 一芽一叶初展＞70%，单芽＜30% 1.5～2.0
特二级 一芽一叶初展80%，单芽20% 2.0～2.5
一级 一芽一叶展开＞80%，一芽二叶初展＜20%
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