板栗产品的术语和定义.pdfVIP

ICS 650.020.20 B 31 备案号： DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 546—2010 代替DB/T546 —2002 板 栗 Chinese chetnut 2010-12-20 发布 2011-02-20 实施 江苏省质量技术监督局 发布 DB32/T 546—2010 前 言 本标准代替 DB 32/T546—2002。 本标准与 DB 32/T546—2002 相比，主要修改如下： ——增加了果实均匀度检验（见 6.4）。 ——修改了不完善粒检验（见 6.5）。 ——增加了杂质检验（见 6.6） ——修改了板栗分级的品质要求。 本标准按 GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准起草单位：江苏省中国科学院植物研究所。 本标准主要起草人：徐增莱、柳鎏。 I DB32/T 546—2010 板栗 1 范围 本标准规定了板栗产品的术语和定义、分类、分级、试验方法、检验规则和标签、包装、运 输、贮藏。 本标准适用于江苏省所有板栗。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5491—85 粮食、油料检验 扦样、分样法 GBT 5494—85 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB 7718—2004 预包装食品标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 炒食型 chinese chestnut for fry purpose 果小，炒（烤）食风味香甜、淀粉糯性。 3.2 菜用型 Chinese chestnut for table purpose 果大，淀粉大多偏粳性，水煮后汤色清晰。 3.3 兼用型 chinese chestnut for dual purpose 果中等，炒食或某用皆宜。 3.4 淀粉糊化温度 gelatinization temperature for starch paste 淀粉质地（粳、糯性）的量化标志。淀粉糊化温度越低，糯性越强：反之，淀粉糊化温度越 高，粳性越强。 3.5 花籽 unmatured nut 是指采收时尚未充分成熟、经后熟的板栗。主要特征为：外果皮色泽不均匀，无光泽。 3.6