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烘焙基础知识大全 （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热， 且有温度和时间刻度， 容积至少在 13L 以上的家用电烤箱。 PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－ 32℃） ×5 ÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到 250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过 250 度。 2 ）可以定时 60 分钟或更长时间， 因为有些点心或肉类需要烤很久， 能定时 60 分钟或 120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3）内容积在 20L 以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以 放置比较常用的蛋糕模具， 相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。 另外， 不同的产品 在烘烤时需要调整放置的上下不同位置。 4 ）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。