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2019年面食大全_面食的做法_我爱下厨房范文 　　 篇一：面食：40种面食的做法 ? 　　 1]家常饼 ? 　　 原料：面粉500克，盐少许，水6---6.5两。 ? 　　 制法：1：和面（烫三分之一面） ? 　　 2：饧面（20分钟以上） ? 　　 3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两） ? 　　 4：成型 ? 　　 5：烙（饼铛温度200度） ? 　　 [2]团花卷 ? 　　 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。 ? 　　 制法：1：和面 ? 　　 2：饧面（8---10分钟） ? 　　 3：擀面 ? 　　 4：切块 ? 　　 5：成型（饧20分钟以上） ? 　　 6：蒸（开气10分钟） ? 　　 [3]金丝饼 ? 　　 原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好） ? 　　 制法：1：和面 ? 　　 2：饧面（30分钟以上） ? 　　 3：溜条出条（左一下，右一下） ? 　　 4：成型 ? 　　 5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度） ? 　　 [4]蔬菜饼 ? 　　 原料：面粉500克，盐少许，水6--6.5两，蔬菜50克，油100克。 ? 　　 制法：1：和面 ? 　　 2：饧面（20分钟以上） ? 　　 3：搓条下剂 ? 　　 4：调馅（各种蔬菜随意） ? 　　 5：擀片抹馅 ? 　　 6：成型 ? 　　 7：烙（温度200度） ? 　　 [5]春饼 ? 　　 原料：面粉５００克，水５.５两，油少许，盐少许。 ? 　　 制法：１：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一） ? 　　 余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬） ? 　　 ２：饧面（５----６分钟） ? 　　 ３：搓条下剂（能做９０张饼） ? 　　 ４：擀平皮（１０小张一个饼） ? 　　 ５：成型 ? 　　 ６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度） ? 　　 [６]荷花卷 ? 　　 原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中） ? 　　 温水２５０克，豆沙馅１袋。 ? 　　 制法：１：和面 ? 　　 ２：饧面（８---１０分钟） ? 　　 ３：搓条下剂（水剂１.５两１个） ? 　　 ４：擀皮抹馅。 ? 　　 ５：成型 ? 　　 ６：蒸（上气１０分钟） ? 　　 [７]糖合面烧饼 ? 　　 原料：面粉５００克，酵姆０.８钱，泡打粉１钱，小苏打０.３钱，白糖二两，甜密素少许，水６两（用温水）。 ? 　　 制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面（面团的软硬度非常重要，必须是拌均） ? 　　 ２：饧发起 ? 　　 ３：搓条下剂（１两---１.５两） ? 　　 ４：成型 ? 　　 ５：烙１７０度---１８０度 ? 　　 篇二：面食做法大全 ? 　　 面食做法大全 ? 　　 西红柿鸡蛋面 ? 　　 材料： ? 　　 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 ? 　　 做法： ? 　　 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； ? 　　 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ? 　　 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂话，但是只加一点点）； ? 　　 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加油。 ? 　　 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷 ? 　　 ~~ ? 　　 炸酱面 ? 　　 材料： ? 　　 半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条作法： ? 　　 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 ? 　　 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入分钟即可 ? 　　 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 ? 　　 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 ? 　　 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 ? 　　 炝锅茄子面 ? 　　 材料： ? 　　 茄子1个，青椒1／2个，拉面1束（约120克）香葱一根 ? 　　 做法：