矿物质与健康(钙镁片).pptVIP

钙与健康 一 矿物质简介 一组无生命的物质，构成人体的植架。它必需从食物中获得，从而维持人体正常的生理功能的物质。 矿物质分两类： 一类：需要量较大的物质：钙，镁，钠，钾，磷； 另一类：需要量较小的物质：铬，铜，锗，碘，铁，锰，钒，硒，硅，钼，锌等。 人体必需一定比例的矿物质来维持正常的化学平衡。如果一种矿物质的比例失调，便会影响所有的矿物质产生链式反应，以致产生链式反应失衡而导致疾病。 二 矿物质的功能 1，构成细胞及细胞组织的材料之一； 2，与蛋白质协同，维持细胞通透性； 3，维持人体的酸碱平衡； 4，维持神经和肌肉的兴奋性； 5，维持肌肉的特殊生理功能； 6，是许多酶的激活剂。 三 钙的认识 A，每一个人都需要，占人体重量的1.5-2%，（约1300克），99%存在于骨胳，1%在血液中。 钙的主要功能如下： 1，维持骨胳和牙齿的构型和强度； 2，钙可以调节心律，因为有钙，心脏才能保持 连续交替地收缩和舒张； 3，钙在神经冲动的传递中起一定作用； 4，钙与肌肉的收缩有关，没有钙肌肉就失去收缩的能力； 5，钙也为血凝所必需—钙可以防止由于血管壁破裂所引起的致死性出血； 6，钙可以激活好几种酶，包括脂肪酶（分解脂肪的酶） 钙的活动 成人每天有700毫克的钙，出入骨组织 每天排泄量： 粪便125mg，尿液175mg， 汗液20-100mg，哺乳：150-300mg，即每天排泄量：320-400mg/天（哺乳：470-700mg）而要平衡 320-400mg/天的排泄量，必须补充800-1000mg/天 影响钙的吸收的膳食因素 1，维生素D：影响钙的吸收的最重要因素之一是维生素D的适当供给，不论是来自食物供给维生素D或暴露于阳光的紫外线照射。 维生素D或其衍生物（代谢产物）25—羟胆钙化醇（25-HCC）可以诱导体内合成一种钙结合蛋白质。这种蛋白质有利于钙通过肠壁的转运以增进钙的吸收 2，蛋白质：膳食中的蛋白质可以增加由小肠吸收钙的速度。这个现象是由于在蛋白质消化过程中所释放出来的氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸。可以与钙形成容易吸收的可溶性钙盐。不过，由于增加钙的吸收而得到的任何好处很可能因高蛋白质的膳食增加尿钙的损失而被抵消。 3，乳糖：可以增进小肠吸收钙的速度，值得注意的是: （1）乳类是乳糖的唯一来源 （2）钙的吸收增加与小肠中水解乳糖的活性有关。 4，酸性介质：酸性介质对钙的吸收有利，因为较低的PH值可以使钙保持溶解状态，因此，大部分的吸收作用是在十二指肠中进行的。 5，冷藏与药物 6，食物中磷酸碳酸类物质及植酸，草酸。 7,年龄越大，肠对钙吸收越少，女性比男性更加明显 。 ８,体内分泌功能的正常与否也决定着钙的吸收多与少。 ９，胃酸分泌的浓度和数量是否合适。 钙的日推荐量 缺钙的相关问题： 孕妇 早期 哪些食物中富含钙呢？ 牛奶、奶粉、乳酷和豆类及豆制品（豆腐、豆腐干、百叶等）中钙含量最为丰富，尤其乳类钙、磷比例合适，人体容易吸收。此外，虾皮、骨头、牡蛎、淡菜、发菜、海藻类（海带、裙带菜、紫菜等）、田螺、泥鳅、鱼松、蛋黄粉、黑木耳、金针菜、香菇、花椰菜、荠菜、油菜、香菜、雪里蕻、苋菜及榛子、甜杏仁、核桃、莲子、葡萄干、橄榄、红枣、山楂、西瓜子等钙的含量也较多。烹饪富含钙的食物，适当放点醋，有助钙质溶解，利于人体的吸收与利用。另外常吃点含柠檬酸的水果（如柠檬、柑桔、梅子等）也有助于钙的吸收。 镁 功能： 1，辅酶，参与300多种酶生化反应，激活剂； 2，防止钙在血管和组织中沉集； 3，促进心脏，血管健康。钙：收缩；镁：舒张； 4，改善消化不良； 5，与钙配合，可镇定安抚神经； 影响镁的吸收的因素： 酒精 利尿剂（高血压） 食物加工 缺镁症状 忧郁 肌肉软弱 眩晕 烦躁 幼儿惊厥 锌 75-85%锌在红细胞内，辅酶，激活剂，抗氧化剂，一个胰岛分子含2个锌分子 功能： 1，加速体内外伤口愈合 2，清除指甲上白点 3，防止味觉丧失 4，有助于生殖能力障碍治疗 5，促进生长发育，思维敏捷 6，有助于预防前列腺肿大 7，减少胆固醇累积 8，有助于治疗精神失常 缺锌表现 生长滞缓 性幼稚型，生殖器小 味觉丧失 伤口愈合不良 动脉硬化 铜 功能： 1，帮助铁的吸收，也是抗氧化剂 2，促进氨基酸代谢 3，有助于VC吸收 缺铜引起的疾病 贫血， 浮肿 骨胳疾病 类风湿关节炎 锰 功能： 1，缓解疲劳 2，协助肌肉反射作用，加强骨胳间连接 3，缓解神经过敏，烦躁不安，增强记忆力 4，预防骨质疏松症 选择钙补剂的原则 1，含钙量高：骨粉:31%；磷：23%；柠：18%；