响应面法优化混合菌发酵豆渣提高水溶性蛋白含量.doc

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2019-08-04 发布于天津
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食品安全质量检测学报第卷第期于寒松等响应面法优化混合菌发酵豆渣提高水溶性蛋白含量第卷第期食品安全质量检测学报年月基金项目现代农业产业技术体系建设专项资金通讯作者胡耀辉教授主要研究方向为豆制品加工响应面法优化混合菌发酵豆渣提高水溶性蛋白含量于寒松徐媛王玉华朴春红刘俊梅任大勇代伟长胡耀辉吉林农业大学食品科学与工程学院国家大豆产业技术研发中心加工研究室长春摘要目的以传统豆制品中熟浆豆腐加工工艺制备的豆渣为原料通过接种葡萄酒酵母和米曲霉进行共发酵以达到提高豆渣水溶性蛋白含量方法借助于统计学分析软件及响应

PAGE 8 食品安全质量检测学报第6卷第4期于寒松, 等: 响应面法优化混合菌发酵豆渣提高水溶性蛋白含量 PAGE 7 第6卷第4期食品安全质量检测学报 Vol. 6 No. 4 2015年4月 Journal of Food Safety and Quality Apr. , 2015 基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-04) Fund: Supported by the Earmarked Fund for Modern Agro-industry Technology Research Syst