600分考点 700分考法（A版）2019版高考生物总复习 第十六章 酶的研究与应用课件.pptVIP

考点42 酶在果汁生产、洗涤方面的应用;高考考法突破;应试基础必备;②果胶酶 a.成分：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶和果胶分解酶。 b.作用：将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使出汁率提高，也使浑浊的果汁变得澄清。;(2)酶的活性与影响酶活性的因素 ①酶的活性：是指酶催化一定化学反应的能力。 ②酶活性的表示方法 a．酶活性的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。 b．在科学研究和工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。 ③影响酶活性的因素：温度、pH和酶的抑制剂等。;2．加酶洗衣粉在洗涤中的作用 (1)加酶洗衣粉：指含酶制剂的洗衣粉。 (2)酶制剂的种类与洗涤原理;高考考法突破;果胶酶与纤维素酶的比较;(1)实验原则：遵循单一变量原则、对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 (2)实验原理：果胶酶活性受温度、pH和酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，其活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小呈正相关。 (3)实验流程;(4)三个实验的变量分析;(1)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 ①实验变量：水温，必须设置合适的温度梯度。 ②无关变量：水量与水质、洗衣粉用量、衣物质料与大小、浸泡与洗涤时间等，应该保持不变。;③实验步骤;(3)