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明道大學 管理學院 餐旅管理學系- -
明道大學97學年度校慶週
「創校八週年暨餐旅管理學系成果餐會」
活動計劃書
中華民國98年3月10日
壹、活動概述
為擴大慶祝明道大學成立八週年慶,並得以接續校慶週週四(3月19日)之系列活動—「創辦人米壽暨八週年校慶慶祝酒會」與「春風化雨植桃李」活動;故經由明道大學「管理學院」指導,由管院所屬「餐旅管理學系」承辦「創校八週年暨餐旅管理學系成果餐會」活動。
本餐會出席貴賓,包括本校創辦人、董事長、校長、本校各級主管、教職員工代表等,另擬邀集媒體記者、管院各學系重點高中(職)聯繫窗口、具代表性業界人士、甚至學生家長等共同參與本次餐會。
本餐會活動相關資訊如下:
舉辦日期:民國98年3月19日(星期四)
舉辦時間:午宴,中午十二點入席
舉辦場地:居仁堂
預估賓客人數:400人
預估桌數:主桌16人:20人大桌 × 1
非主桌400人:6人小桌 × 67
貳、活動方案
一、餐會
由餐旅管理學系教師指導,以餐旅管理學系日間部同學共同承擔本次宴會廚務與服務工作。
餐會形式:
主桌—同「自主(助)餐」菜色,惟以合菜方式由服務同學上桌。
非主桌—以「自主(助)餐」方式進行,於餐會會場場側設置餐檯,由與會貴賓自行取用。
自主餐菜單內容,詳如附件一。
二、靜態展示
管理學院五系所於「承正圖書館」舉行靜態聯展,展示內容包括餐旅系歷年來之學生與教師各項成果。展示內容擬包括四大主題;
學系發展
師生競賽
教師研究
餐旅設備
三、院共同活動
參與本院共同舉辦之「樂活闖天關」活動。本系負責天關為「筷來挑豆」。活動於3月19日(星期四)17:30
參、邀請對象
邀請名單由學校主導。原則如下:
本校出席人員。
汪廣平創辦人
湯振鶴董事長
汪大永校長
陳家富副校長
林佑祥副校長
本校一級主管與各院院長
本校其它各級主管、師長與行政人員
校外人士。
記者
重要高中職聯繫窗口
具代表性業界人士
學生家長
肆、執行人員
餐會負責:餐旅管理學系沙荃主任
廚務指導:餐旅管理學系曾文燦老師、黃光宇老師、黃汶達老師、陳青水老師
服務指導:餐旅管理學系王衛平老師、二鮮居彭俊豪協理。
流程指導:餐旅管理學系李穎老師
展示指導:管理學院林維訓佐理
學 生:以餐旅管理學系三年級A班同學為主;一、二與四年級同學為輔
靜態展示:餐旅管理學系林晏瑜副主任
展示指導:管理學院林維訓佐理
展示佈置:餐旅管理學系盧重鎮老師、莊朝琪老師、陳立岳老師、王瑞老師、林政樺老師、李雅琦老師、葉佳山老師、石東立老師、邱致穎老師、陳玄愷老師、梁丹娜老師、李珍玫老師等與本系系學會。
三、院共同活動:餐旅管理學系林政樺老師、李珍玫老師
共同指導:管理學院林維訓佐理
活動執行:餐旅管理學系系學會
伍、宴會菜色
由餐旅管理學系曾文燦老師負責統籌;自主餐內容原則為冷盤(Cold Cut)6道、熱食(Main Course)6道、湯品(Soup)2道、甜點(Dessert)2道及飲料(特調雞尾酒),主桌加製豬手長壽麵1道,採位上形式。取菜動線預計為四線八道取餐。
陸、餐會儀式
因本活動為校慶週週四(3月19日)之系列活動—「創辦人米壽暨八週年校慶慶祝酒會」與「春風化雨植桃李」活動之接續;依表訂時間安排,「春風化雨植桃李」活動結束時間為中午11點30分。故預估貴賓入座完成時間為11:50。
餐會會場入口處擬製作大型冰雕一座,以「數字8」之三面形狀呈現;兼具「明道大學8週年」與「創辦人88歲大壽」雙重意義。
餐會司儀擬由餐三A學生(男、女各一名)擔任。餐會儀式首先由創辦人、董事長、校長(或其他貴賓)依序致詞。因前項活動已安排有有切蛋糕儀式,故本餐會不另進行該項儀式。出菜則由餐旅系學生以主廚出菜秀方式呈現菜色。;上述活動均將僅於主桌進行。活動進行時間預計為二小時(11:50 ~ 13:50)。
表1 活動流程
時間
項目
備註
11:50 ~ 12:15
入席與開場
說明餐會舉辦之目的
說明冰雕意義
說明餐旅系全系動員之成果展現意義
12:15 ~ 12:20
創辦人致詞
安排人員協助創辦人行動
12:20 ~ 12:25
董事長致詞
12:25 ~ 12:30
校長致詞
12:30 ~ 12:35
出菜秀
12:35 ~ 13:50
美食饗宴
柒、經費預算
餐費預算自助餐每位預估費用為250元;套餐每位預估費用為600元,設備器皿租借預估為55,000元,冰雕預估費用為10,000元,支援的師生便當每位60元,其他雜項為5,000元,整場餐費預估總經費以187,400元為原則,實報實銷,細項費用如下表。
表2 經費分配
項次
項目
費用預算
1
自助餐食材費用 250元*400位
100,000
2
主桌套餐食
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