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PAGE 1 PAGE 11 明道大學 管理學院 餐旅管理學系- - 明道大學97學年度校慶週 「創校八週年暨餐旅管理學系成果餐會」 活動計劃書 中華民國98年3月10日 壹、活動概述 為擴大慶祝明道大學成立八週年慶，並得以接續校慶週週四（3月19日）之系列活動—「創辦人米壽暨八週年校慶慶祝酒會」與「春風化雨植桃李」活動；故經由明道大學「管理學院」指導，由管院所屬「餐旅管理學系」承辦「創校八週年暨餐旅管理學系成果餐會」活動。 本餐會出席貴賓，包括本校創辦人、董事長、校長、本校各級主管、教職員工代表等，另擬邀集媒體記者、管院各學系重點高中（職）聯繫窗口、具代表性業界人士、甚至學生家長等共同參與本次餐會。 本餐會活動相關資訊如下： 舉辦日期：民國98年3月19日（星期四） 舉辦時間：午宴，中午十二點入席 舉辦場地：居仁堂 預估賓客人數：400人 預估桌數：主桌16人：20人大桌 × 1 非主桌400人：6人小桌 × 67 貳、活動方案 一、餐會 由餐旅管理學系教師指導，以餐旅管理學系日間部同學共同承擔本次宴會廚務與服務工作。 餐會形式： 主桌—同「自主（助）餐」菜色，惟以合菜方式由服務同學上桌。 非主桌—以「自主（助）餐」方式進行，於餐會會場場側設置餐檯，由與會貴賓自行取用。 　　　　自主餐菜單內容，詳如附件一。 二、靜態展示 管理學院五系所於「承正圖書館」舉行靜態聯展，展示內容包括餐旅系歷年來之學生與教師各項成果。展示內容擬包括四大主題； 學系發展 師生競賽 教師研究 餐旅設備 三、院共同活動 參與本院共同舉辦之「樂活闖天關」活動。本系負責天關為「筷來挑豆」。活動於3月19日（星期四）17:30 參、邀請對象 邀請名單由學校主導。原則如下： 本校出席人員。 汪廣平創辦人 湯振鶴董事長 汪大永校長 陳家富副校長 林佑祥副校長 本校一級主管與各院院長 本校其它各級主管、師長與行政人員 校外人士。 記者 重要高中職聯繫窗口 具代表性業界人士 學生家長 肆、執行人員 餐會負責：餐旅管理學系沙荃主任 廚務指導：餐旅管理學系曾文燦老師、黃光宇老師、黃汶達老師、陳青水老師 服務指導：餐旅管理學系王衛平老師、二鮮居彭俊豪協理。 流程指導：餐旅管理學系李穎老師 展示指導：管理學院林維訓佐理 學　　生：以餐旅管理學系三年級A班同學為主；一、二與四年級同學為輔 靜態展示：餐旅管理學系林晏瑜副主任 展示指導：管理學院林維訓佐理 展示佈置：餐旅管理學系盧重鎮老師、莊朝琪老師、陳立岳老師、王瑞老師、林政樺老師、李雅琦老師、葉佳山老師、石東立老師、邱致穎老師、陳玄愷老師、梁丹娜老師、李珍玫老師等與本系系學會。 三、院共同活動：餐旅管理學系林政樺老師、李珍玫老師 共同指導：管理學院林維訓佐理 活動執行：餐旅管理學系系學會 伍、宴會菜色 由餐旅管理學系曾文燦老師負責統籌；自主餐內容原則為冷盤（Cold Cut）6道、熱食（Main Course）6道、湯品（Soup）2道、甜點（Dessert）2道及飲料（特調雞尾酒），主桌加製豬手長壽麵1道，採位上形式。取菜動線預計為四線八道取餐。 陸、餐會儀式 　　因本活動為校慶週週四（3月19日）之系列活動—「創辦人米壽暨八週年校慶慶祝酒會」與「春風化雨植桃李」活動之接續；依表訂時間安排，「春風化雨植桃李」活動結束時間為中午11點30分。故預估貴賓入座完成時間為11:50。 餐會會場入口處擬製作大型冰雕一座，以「數字8」之三面形狀呈現；兼具「明道大學8週年」與「創辦人88歲大壽」雙重意義。 餐會司儀擬由餐三A學生（男、女各一名）擔任。餐會儀式首先由創辦人、董事長、校長（或其他貴賓）依序致詞。因前項活動已安排有有切蛋糕儀式，故本餐會不另進行該項儀式。出菜則由餐旅系學生以主廚出菜秀方式呈現菜色。；上述活動均將僅於主桌進行。活動進行時間預計為二小時（11:50 ~ 13:50）。 表1 活動流程 時間 項目 備註 11:50 ~ 12:15 入席與開場 說明餐會舉辦之目的 說明冰雕意義 說明餐旅系全系動員之成果展現意義 12:15 ~ 12:20 創辦人致詞 安排人員協助創辦人行動 12:20 ~ 12:25 董事長致詞 12:25 ~ 12:30 校長致詞 12:30 ~ 12:35 出菜秀 12:35 ~ 13:50 美食饗宴 柒、經費預算 餐費預算自助餐每位預估費用為250元；套餐每位預估費用為600元，設備器皿租借預估為55,000元，冰雕預估費用為10,000元，支援的師生便當每位60元，其他雜項為5,000元，整場餐費預估總經費以187,400元為原則，實報實銷，細項費用如下表。 表2 經費分配 項次 項目 費用預算 1 自助餐食材費用 250元*400位 100,000 2 主桌套餐食