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2019中考生物复习资料：食物中的营养物质 　　019中考生物复习资料：食物中的营养物质　　脂肪：一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内;肥肉、大豆、花生中含较多的脂肪。　　维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。　　维生素名称作用缺乏症食物　　促进人体正常的发育，皮肤粗糙，　　维生素A增强抵抗能力，夜盲症动物肝脏　　维持人的正常视觉。　　维持人体正常的新陈神经炎，谷类、豆类　　维生素B1代谢和神经系统的脚气病的种皮内　　正常生理功能　　维生素c维持正常的新陈代谢，坏血病，新鲜的瓜果　　增强抵抗力和蔬菜　　维生素D促进小肠对钙、磷吸收佝偻病动物肝脏、　　和利用，促进骨骼发育骨质疏松症蛋黄、乳汁　　注意：胡萝卜素在体内可以转化成维生素A;维生素c性质不稳定，高温烹调和长时间储存易遭到破坏。　　水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。　　蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量;人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。鱼、蛋、奶、肉、大豆中含较多的蛋白质。　　糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分;葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。甘薯、马铃薯、大米、面粉中含糖类较多。　　无机盐：构成细胞的成分，但不能提供能量。如