各种维生素和矿物质的功用来源及用量.ppt

各种维生素和矿物质的功用、来源和需要量 维生素A(视黄醇) ►功能：促进生长发育和维持上皮组织的完整性，增加皮肤和粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭；为形成视紫质所必需的成分，并有促进免疫力的功能。 ►来源：肝、牛乳、奶油、鱼肝油；有色蔬菜等植物中如胡萝卜、番茄 ►日需要量：200-800μg ►缺乏症状：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 维生素B1(硫胺素) ►功能：是构成脱酸辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动机能，调节 胃肠蠕动，促进生长发育 ►来源：米糠、麦麸、豆、花生、肠，内细菌和酵母可合成一部分 ►日需要量：0.4-1.8 mg ►缺乏症状：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病 维生素B2(核黄素) ►功能：为辅黄酶主要成分，参与体内氧化过程维持皮肤、口腔和眼的健康防止其病变。 ►来源：肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母 ►日需要量：0.4-1.8 mg ►缺乏症状：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。 维生素 B3（烟酸） ►功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。 ►来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。 ►日需要量：4-18 mg ►缺乏症状：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 维生素B5（泛酸） ►功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。 ►来源：糙米，肝，蛋，肉。 ►日需要量：6mg ►缺乏症状：口疮，记忆力衰退，失眠