2017-2018学年高中生物 第3章 生物科学与工业 3.2 酶在工业生产中的应用讲义 新人教版选修2.pptVIP

-*- 第2节　酶在工业生产中的应用 1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。 2.举例说明酶在工业生产中的应用。 3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。 4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术,以及科学技术是不断发展的。 一 二 一、酶的家族与酶制剂的生产 1.酶的种类 (1)根据存在部位分为:胞内酶和胞外酶。 (2)根据酶催化的反应和所起的作用分为:氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。 2.酶的优点 与无机催化剂相比,酶具有催化效率高、反应条件温和等优点。 3.酶的生产 (1)微生物发酵生产:大量应用的酶都是利用微生物发酵生产的。 (2)基因工程菌发酵生产:一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产,使酶的产量大幅度提高。 一 二 4.固定化酶技术 (1)方法:采用多种办法将酶固定在一定的载体上,制备成不溶于水的固体颗粒,称为固定化酶。 (2)固定化酶的优点:避免了污染产物,又可以反复使用,从而有助于实现反应的连续化和自动化。 一 二 二、酶在工业生产中的应用 1.酶相比无机催化剂的优越性 (1)反应能在常温、常压和中性pH条件下进行,可以节省大量的能源和设备投资。 (2)生产过程中不会造成严重的污染,符合环境保护的要求。 (3)生产过程简单、效率高,产品质量好,生产成本低。 2.应用 (1)已成功用于食品工业、改进工艺、简化生产过程、改善产品的