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第八章 冷链物流标准化 知识目标 理解我国冷链物流标准的现状； 掌握冷链物流标准化管理的意义和作用； 理解冷链物流标准的初步设想。 技能目标 理解冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和可采取的措施； 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。 Case 8 冷链物流标准化 （P234-242） 1.我国的冷链物流标准可以分为强制性标准和推荐性标准。 2.冷链物流标准化的内容包括（ ）。 A.服务标准 B.管理标准 C.技术标准 D.信息标准 3.以下属于我国已发布和正在制订的冷链物流标准是（ ） A.鲜、冻肉运输条件 B.易腐食品机动车辆冷链运输要求 C.食品冷链物流技术和管理规范 D.黄瓜储藏与冷藏运输 4.冷链物流标准组织机构是（ ）。 A.全国物流标准化技术委员会 B.物流与采购联合会 C.全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会 D.冷链物流协会 5.（ ）是整个冷链物流标准的核心，是其他标准发展的根据。 A 服务标准 B.管理标准 C.技术标准 D.信息标准 6.冷链物流服务标准以明确温度控制点。 如，冷标委规定了冷冻以( )为控制点， 冷藏以( )为控制点。 第一节 冷链物流标准概述 一、我国冷链物流标准的现状 我国的冷链物流标准可以分为两种，一种是强制性标准，它主要是由商务部、农业部、食品药品监督管理局等政府部门制定的，属于必须执行的技术法规类别；一种是推荐性标准，它主要是由非政府组织，如行业协会、中介组织、标准委员会等制定的。 目前，我国冷链物流的产品标准、技术或管理标准，包括已公布和正在制订的，全部加起来也仅仅有13项，如表8-1所示。我国尚未建立冷链物流的标准体系，而已有的相关标准存在交叉重叠，同时，又存在大量的标准空白区。 二、我国冷链物流标准化的意义和作用 （1）冷链物流实践对冷链物流标准提出了迫切的要求。 （2）从维护人民权益，提升人民生活品质的角度考虑也需要冷链物流标准的早日出台。 （3）促进冷链物流行业的健康发展，迫切需要明确统一的冷链物流行业标准。 （4）加强政府部门在监管时需要标准工具。 （5）冷链物流业与国际接轨的需要。 三、现阶段我国冷链物流标准化管理的实践 （1）2006年12月，商务部办公厅印发了《超市食品安全操作规范（试行）》的通知，规定了超市生鲜食品的储存、运输和加工的操作规范。 （2）中华人民共和国商务部于2007年1月25日发布了《国家储备冻肉储存冷库资质条件》行业标准。 （3）2007年8月，上海市《食品冷链物流技术与管理规范》地方标准已通过评审，并于当年10月1日起正式实施。 （4）2007年，商务部流通产业促进中心起草的《初级生鲜食品配送良好操作规范标准》即将出台。 （5）2008年，北京市工商局要求在北京各超市的肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品四类食品，必须保持运输、储藏、销售等全程环节的“低温状态”，以防变质。 （6）2008年10月浙江省质量技术监督局批准发布 《药品冷链物流技术与管理规范》 。 第二节 冷链物流标准化的探讨 一、冷链物流标准化的组织机构 2008年6月2日，全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会（以下简称冷标委）正式成立。冷标委是我国在冷链物流领域国家标准的管理、规划、组织和审批机构。这个机构具有唯一性，日常工作由秘书处负责。秘书处承担单位是中国物流技术协会，机构的业务指导单位是全国物流标准化技术委员会和国家标准化委员会，行政领导单位是中国物流技术协会。 冷标委在成立之后确立了冷链物流标准工作的基本方向和目标如下： （1）建立保障我国人民生命安全和身体健康的高效、节约、环保、节能的冷链物流体系。 （2）全面整理、了解国内外冷链物流相关标准工作现状，将与相关政府机构、企业、委员单位做好摸底工作。 （3）组织好制修定冷链物流国家标准发展规划和冷链物流标准体系表