鲜食玉米穗速冻加工技术规程.pdfVIP

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2019-07-23 发布于北京
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鲜食玉米穗速冻加工技术规程.pdf

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ICS65.020.99 B22 备案号：40483-2014 DB32 江苏省地方标准 DB32/T 2597-2013 鲜食玉米穗速冻加工技术规程 Regulation for Quick-Frozen Processing of Fresh Corn on the Cob 2013-12-20 发布 2014-01-20 实施江苏省质量技术监督局发布 DB32/T 2597-2013 前言本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编制。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所、国家农业科技华东（江苏）创新中心 -农产品加工工程技术研究中心。本标准主要起草人：牛丽影、刘春泉、李大婧、刘春菊、崔莉、吴海虹、宋江峰。 DB32/T 2597-2013 鲜食玉米穗速冻加工技术规程 1 范围本标准规定了鲜食玉米穗速冻加工生产企业基本要求、原料要求、加工技术、检测及成品贮藏。本标准适用于鲜食玉米穗的速冻加工。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 8863 速冻食品技术规程 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 NY/T 523 甜玉米 DB46/T 81 鲜食玉米生产技术规程 3 加工企业基本要求人员、环境、车间、设施、生产设备及卫生控制程序应符合 GB 14881 的规定。 4 原料要求鲜食玉米为乳熟期采收食用的玉米，即花丝抽出后的 15 天至 23 天，符合 DB46/T 81 规定。甜玉米要求玉米穗规格整齐、无病虫害，含水量在 66%～75%，可溶性糖含量≥8%，符合 NY/T 523 的规定。采摘后的玉米