餐饮创业要有针对性.docVIP

路边的餐饮店越来越多，种类更是花样翻新，面对这些品种繁多的餐饮店，消费者自己还要选择一番，而对于有意餐饮业的创业者来说，如何选择一个合适的餐饮项目更成了一件难事。为了提高成功率，创业者在选择餐饮项目时就必须根据自身情况进行匹配，通过匹配来寻找最合适的经营项目。 经营场地、区域不但对餐饮店选址有影响，而且它对确定餐饮店经营餐饮产品、种类有更深远的影响。所以，创业者不妨先学会根据经营场地、区域来分析该如何选择经营产品。 商务区早餐、午餐的就餐人数一般高于晚餐。因为在我国，特别是在大城市经常出现交通阻塞，上班族从家里出门时大都行色匆匆，顾不上吃早餐，并且商务类公司自己都不设置食堂等后勤行政部分，通常采取合同外供的形式提供午餐，价格、品种和质量一般都不能令就餐者满意，这就形成了早餐和午餐的巨大需求。而下班后，在商务区工作的人群大多回家或流向商业区和娱乐区了，就餐人数大幅度减少，商务区的上班族比较多；就餐环境要讲究情调，因为商务区的上班族是受好良好教育、工作环境优越、薪水丰厚的人群。 以夜间活动为主的娱乐区，一般白天客人较少，会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意火爆的情形，且正餐、小吃的需求量大大高于快餐，就餐环境要轻松、随意、舒适。 住宅区则一般会出现早、晚餐和节假日的生意高峰期，且对主食品种的要求多样化，餐饮店档次要与住宅区的档次一致，就餐环境要突出简洁、朴实、温馨，切忌夸张、豪华。 商业区的餐饮店讲求便利，且风格、档次、氛围要与周围的商业网点融为一体。 旅游区的餐饮店有明显的淡旺季，节假日会带来巨大的销售额，就要极力突出旅游区的主题，创造独门特色的卖点。 大学区的餐饮店重点在晚餐和夜宵，餐饮店气氛要融合文化与活力、新潮于一体，要体现思想、学术的碰撞和交流，最好带有酒吧的躁动感。 工业区的餐厅要追求大众化。 专门的餐饮区是最容易确定餐厅形式的区域，几乎任何形式的餐厅在这里都能站住脚，这里最需要的不是别出心裁的形式，而是独具匠心的营销创意。 在对经营环境心中有数之后，创业者下一步的工作重点就是确定自己的经营方向和明确潜在的顾客群，然后就能制定具有针对性的经营策略。选择有针对性的经营策略，创业者还要制定出具有特色的菜品与服务，特别是对一些小本创业者来说，具有特色正是他们的餐饮店生存发展的关键。