原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
（2）刃天青试验 刃天青是氧化还原反应的指示剂，加入到正常鲜乳中呈青蓝色或微带蓝紫色，如果乳中含有细菌并生长繁殖时，能使刃天青还原，并产生颜色改变。根据颜色从青蓝——红紫——粉红——白色的变化情况，可以判定鲜乳的品质优劣。 刃天青试验的反应速度比美蓝试验快，且为不可逆变色反应，适用于含菌数较高的乳类。 具体方法如下： ① 用l0mL无菌吸管取被检乳样l0ml于灭菌试管中，如为多个被检样品，每个检样需用1支l0mL吸管，并将乳样编号； ② 用lmL无菌吸管取0.005％刃天青水溶液lmL加于被检试管中，立即塞紧无菌胶塞，将试管上下倒转2－3次，使之混匀； ③ 迅速将试管置于37度水浴箱内加热(松动胶塞，勿使过紧)； ④ 水浴20分钟时进行首次观察，同时记录各试管内的颜色变化，去除变为白色的试管，其余试管继续水浴至60分钟为止。记录各试管颜色变化结果。根据各试管检样的变色程度及变色时间判定乳品质量，也可放在光电比色计中检视。详见表5。 表2-7 刃天青试验颜色特征与乳品质量 编号 颜色特征 乳品质量 处理 20min 60min 6 青蓝色 青蓝色 优 可作鲜乳(消毒乳)或制作炼乳用 5 青蓝色 微带青蓝色 良好 4 蓝紫色 红紫色 好 3 红紫色 淡红紫色 合格 光电比色读数在3.5及1者，可考虑做适当加工 2 淡红紫色 粉红色 差 1 粉红色 淡粉红色或白色 劣 读数在0.5及0者，不得供食用 0 淡粉红色 白色 很劣
文档评论（0）