花果山云雾茶加工技术规程.pdfVIP

ICS 65.020.20 B 35 备案号： DB32 DB32 DDBB3322 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 1819—2011 花果山云雾茶加工技术规程 Huaguoshan Yunwu tea processing technology rule 2011-06-15发布 2011-08-15实施 江苏省质量技术监督局 发布 DB32/T 1819—2011 前 言 为使花果山云雾茶加工产品的质量符合《花果山云雾茶》标准的规定，特制定本标准。 本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准由南京农业大学、苏州市现代生态茶业工程技术研究中心、连云港市新浦区林业技术推 广站和连云港博达农业技术开发有限公司提出。 本标准由南京农业大学、苏州市现代生态茶业工程技术研究中心、连云港市新浦区林业技术推 广站和连云港博达农业技术开发有限公司起草。 本标准主要起草人：黎星辉、房婉萍、陈暄、王玉花、张彩丽、徐卿。 I DB32/T 1819—2011 花果山云雾茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了花果山云雾茶的加工厂、加工设备、加工人员、加工技术、包装和贮存。 本标准适用于花果山云雾茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本部分。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 18204.21 公共场所照度测定方法 3 加工厂 3.1 茶叶加工厂所处的大气环境不低于GB 3095 规定的三级标准要求。 3.2 茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水应符合GB 5749的要求。 3.3 加工厂环境应整洁、干净、无异味。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不得进入生3.4 产区。加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达到500lux以上，测定按GB/T18204.21规定执行。 3.5 加工厂应配有相应的更衣间、茶叶审评室，加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一 次。 4 加工设备 4.1 要求 4.1.1 使用的机械设备、器具直接接触茶叶的部分应无毒、无害，使用前应清洗干净。 4.1.2 每个茶季开始前应对加工设备进行清洁、除锈和保养。新购设备应清除材料表面防锈油。 4.1.3 应定期润滑机械设备零部件，每次润滑加油应适量，不应外溢。 4.2 机械配套 4.2.1 杀青机。 4.2.2 往复振动理条机。 4.2.3 名茶多用（功能）机。 4.2.4 烘干机。 4.2.5 电炒锅。 5 加工人员 1 DB32/T 1819—2011 5.1 加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。 5.2 加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，取得健康证