2020届高考化学一轮复习第十二单元+第4讲+生命中基础有机化学物质学案精品版.docxVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 第4讲　生命中基础有机化学物质 　合成高分子化合物 见《自学听讲》P258 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 　　1.糖类 (1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、 分子式、 相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖 果糖 二糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖的糖 C、H、O 蔗糖 麦芽糖 多糖 1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉 纤维素 　　(2)性质 ①葡萄糖:多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO] 　　②二糖 在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。 　　2.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下 +3H2O 3C17H35COOH+ b.碱性条件下——皂化反应 +3NaOH3C17H35COONa+ ②油脂的氢化 某些油脂的烃基上含有碳碳双键,能与H2发生加成反应。 　　3.蛋白质和氨基酸 (1)氨基酸的结构与性质 a.氨基酸的组成和结构:氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为①　　　　和②　　　　。α-氨基酸的结构简式可表示为。? b.氨基酸的化学性质 ⅰ.两性(以为例) 与盐酸反应的化学方程式:③　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。? 与NaOH溶液反应的化学方程式:④　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? ⅱ.成肽反应 两分子氨基酸脱水形成二肽 ++H2O。 多个氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。 (2)蛋白质的性质 　　4.能水解的有机物小结 类别 条件 水解通式 卤代烃 NaOH的水溶液,加热 +NaOH+NaX 酯 在酸溶液或碱溶液中,加热 +H2ORCOOH+ROH +NaOHRCOONa+ROH 二糖 无机酸或酶 C12H22O11蔗糖+H C12H22O11 多糖 酸或酶 (C6 (续表) 类别 条件 水解通式 油脂 酸、碱或酶 +3NaOH +R1COONa+R2COONa+R3COONa 蛋白质 或多肽 酸、碱或酶 +H2O 　　+ ①　②　③H2NCH2COOH+HClHOOCCH2NH3Cl　④H2NCH2COOH+NaOHH2NCH2COONa+H2O 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)油脂发生皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。(　　) (2)淀粉和纤维素互为同分异构体。(　　) (3)葡萄糖、氨基酸均属于电解质。(　　) (4)糖类、油脂和蛋白质均属于天然高分子化合物。(　　) (5)牛奶、蛋清均有丁达尔效应,均可防治重金属中毒。(　　) (6)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应。(　　) (7)油脂与浓NaOH溶液反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应。(　　) (8)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。(　　)　　 (9)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。(　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√　(6)×　(7)×　(8)×　(9)√ 2.下列说法正确的是(　　)。 A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B.油脂的皂化反应可用酸作催化剂 C.向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5 min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成 D.福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本 解析　油脂、蛋白质都能发生水解反应,糖类中的单糖不能水解,A项错误;油脂的皂化反应需用碱作催化剂,B项错误;向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5 min,加入氢氧化钠溶液中和硫酸后,再加入少量银氨溶液,加热,才有光亮银镜生成,C项错误。 答案　D 3.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　)。 A.油脂水解的共同产物是乙二醇 B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案　D 4.如图表示某蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,当该蛋白质发生水解反应时,断裂的键是(　　)。 A.A　　　　B.B　　　　C.C　　　　D.D 答案　C 合成有机高分子 　　1.有关高分子化合物的几个概念 (1)单体:能够进行①　　　　　　　　　　　　的低分子化合物。? (2)链节:高分子化合物中化学组成②　　　　　的最小单位。? (3)聚合度:高分子链中含有链节的数目。 　　2.合成高分子化合物的两个基本反应 (1)加聚反应:小