非水溶性纤维之特性.ppt

一份蔬果有多少？ * * 其次，「水溶性纖維」在胃內停留較久，容易讓人有飽足感，而且是屬於低卡洛里的食物，所以對於想減肥的人也是相當有用。此外，也有研究指出，這類纖維具有平緩飯後血糖上升之效，因而有助於糖尿病患控制血糖。主要有：含有果膠類的水果如：蘋果、梨子、橘子、香蕉。蔬菜類如：馬鈴薯、蕃薯 * 其次，「水溶性纖維」在胃內停留較久，容易讓人有飽足感，而且是屬於低卡洛里的食物，所以對於想減肥的人也是相當有用。此外，也有研究指出，這類纖維具有平緩飯後血糖上升之效，因而有助於糖尿病患控制血糖。主要有：含有果膠類的水果如：蘋果、梨子、橘子、香蕉。蔬菜類如：馬鈴薯、蕃薯 * * * * * * * 其 他 如 芝 麻 、 栗 子 、 腰 果 、 花 生 * * * 迷思一:喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果? 迷思二:蔬果種類越多越好? 迷思三:喝下去的到底是香料與色素或是新鮮蔬果汁? 迷思四: 市售盒裝蔬果汁比一般飲料健康? * * * * * * 北區食品 許金鳳 營養師 什麼是膳食纖維  什麼是膳食纖維？  膳食纖維質亦稱食物纖維，是植物細胞壁的 主要成分。  什麼是膳食纖維？ 細胞內之黏性物質 ˙果膠 ˙植物膠 半纖維質 細胞壁 ˙纖維素 ˙木質素 ˙黏膠質 ˙樹膠 不溶於水 溶於水   膳食纖維包含水溶