农学专业栽培学教案.ppt

农学专业栽培学教案; ;　　1.大豆作为主食营养价值很高，每斤大豆产熟量为2055千卡，同量的小米产热量为1810千卡，小麦面粉为1780千卡，稻米l745千卡。大豆蛋白质含量几乎高于所有其他粮食作物，而且质量好。大豆蛋白质含有人体所必需的氨基酸，种类全，属于“完全蛋白质”，易被吸收。如以标志蛋白质营养价值高低的“生理价”表未，小米蛋白质的生理价是57，玉米蛋白质是60，而大豆蛋白质为65。大豆蛋白质中含赖氨酸多，若以40%玉米面、40%小米面和20％大豆粉混食，可使食物中氨基酸互相补充，从而使“生理价”提高到73。 　　大豆价值可与肉、鱼、蛋等食物相媲美，是能代替动物性食物的植物产品。 　　大豆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物盐，钙的含量比小麦高12倍，磷比小麦高2倍。铁高2.6倍。这些矿物盐是保证人们正常神经和筋肉活动、骨胳形成以及碳水化含???代谢所不可缺少的。;　　大豆除维生素C含量较少外，其他维生素含量非常丰富，属于维生素B族胆醇、脂肪含量特别高，它们对防止脂肪肝和肝萎缩硬化有良好的治疗作用。 　　大豆所含碳永化合物与禾谷类不同，其淀粉含量很少，.主耍含蔗糖、棉子糖、水苏糖和纤维素，因此大豆可作为宜食低淀粉食物的病人如搪屎病患者的良好食品。 　　大豆作为我国人民主副食对增进身体健康起着重要作用。 　　2.大豆是主要油料作物之一。大豆含油量虽然不及其他油料作物，但大豆种植面积大