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2013年福建省属学校技能选拔大赛
酒店服务竞赛 HYPERLINK 规则
一、竞赛项目
本次竞赛设中餐宴会摆台和客房中式铺床两个项目。
二、竞赛内容与要求
（一）中餐摆台
1．要求：
⑴ 从铺台布开始至斟酒结束，操作时间规定为20分钟，中间不停顿。
⑵ 各种餐饮用具由主办方提供，统一标准、统一规格。以十人标准为一台的宴会摆台。
⑶ 参赛者准备：托盘（最多只能两个，物品不可事先放入托盘）以及洗手消毒，整理备餐台。
⑷ 参赛者向评委报告整理完毕，评委趋前检查操作者的个人卫生、着装及备餐台。
⑸ 台布折叠方法：一折二、二折三、对折、三折（横向）。
⑹ 铺台布前应摆正椅子。
⑺ 摆台均应先后有序，横竖成线，间距均等，徽标朝上或正对（徽标上同时有中英文应中文面对客人）。
⑻ 在专用托盘上折五种以上（含五种）不同花型盘花，突出正副主人。一次成型，摆放合理，并能报出名称。
⑼ 准备酒品：用托盘摆上红、白酒各一瓶，啤酒两瓶，启开瓶盖，擦拭瓶口。
⑽ 主宾开始顺时针拉椅，餐椅正对餐位，距离均等。
⑾ 左手托盘（指定酒都装上，空瓶一次性撤下），右手斟酒，主客分明。可在手臂上搭放餐巾，用于擦拭瓶口。
⑿ 先斟红葡萄酒，再斟白酒，后斟啤酒。瓶中酒不够斟一杯应换酒。
⒀ 操作完成，托盘放回备餐台，举手示意操作结束。
⒁ 动作要求：快而不乱，步伐稳健，姿态协调，手法卫生。
2.物品上台顺序：
铺台布（抖
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