大仁调酒社简介.doc

PAGE PAGE 1 第十八屆杜康盃全國調酒暨托盤、口布摺疊大賽 主辦單位：大仁科技大學、中華民國國際調酒協會 承辦單位：大仁科技大學餐旅管理系 贊助單位：五洲商行、五洲調酒餐飲教育中心 壹、活動宗旨： 為提倡國人雞尾酒調製常識與飲酒的文化及水準，更為促進國人飲用國產酒及了解國產酒之優美，遂引用中國蒸餾酒創造者杜康之名，舉辦本次競賽，以促進餐飲相關高中職校之間的聯誼，藉此活動與國際搭起友誼的橋樑，更希望藉由此次活動成為常態性的校際交流聯誼。 貳、競賽日期： 中華民國107年04月13日（星期五 ）上午7:00至19:30 參、競賽地點: 大仁科技大學學生活動中心大禮堂 地址：屏東縣鹽埔鄉新二村維新路20號 肆、參賽對象：全國各高中職及大專院校學生 伍、比賽組別： 最佳潛力傳統調酒組(限高中職一年級) －指定配方 高中職傳統調酒二年級組 (Fancy創意) 高中職傳統調酒三年級組(Fancy創意) 最佳潛力花式調酒組(限高中職一年級)－指定配方 高中職花式調酒二年級組(Fancy創意) 高中職花式調酒三年級組(Fancy創意) 創意造型傳統調酒組(2-6人) (高中職或職業大專生) 創意造型花式調酒組(2-6人) (高中職或職業大專生) 高中職雙人托盤比賽 高中職創意口布造型組，主題【熱情大仁】 陸、調酒選手注意事項： 參賽者須著標準服裝，花式選手須服裝整齊，不可裸露。 參賽者需使用量酒的器具調製；花式調酒可使用Free Pourer直接倒酒，不 必使用量酒器。 選手依編號順序上場，上場人數依實際賽程而定，每位選手必須帶自己的器 具及裝飾物。 參賽者上台準備完成後，要等評審或大會通知才可開始調製。而當參賽者完 成調製後，需等待工作人員將調製完成的飲品端給口感評審。 如在競賽期間遞送成品給評審時所出現的任何意外，由大會與參賽者協商， 並找出雙方都可接受的方案。 本會有權拒絕參賽者的配方、調製方法和雞尾酒名稱(請勿取不當不雅酒 名)，若配方有問題將不予以通知，因此務必檢查清楚以免被扣分，並請影印 一份留底。 舞台上贊助商瓶子標籤呈現須為全新及清楚的，舊標籤或污損的標籤不可使 用。 得獎者若同分數時，傳統調酒組依口感、技能之總分最高依序者為優勝；花 式調酒組依技能，口感之總分最高依序者為優勝 一組比賽後，舞台會被清理乾淨，以供下組選手使用。 各組參賽選手上台比賽時，嚴禁脫鞋 大會裁判的審核權、決定權，不接受其它的評議；大會有權使用各選手之創 作品為教學用途。 各選手比賽自創酒配方應為原始創作，切勿抄襲，創作權屬選手及大會所有。 選手注意事項將放至本會網站上，請於比賽前自行上網查詢。 大會現場歡迎拍照，但嚴禁錄影(敬請遵守)；請共同維護場地整潔，貴重物 品請自行保管，大會不負保管責任，選手區請自行派人看顧物品。 請勿在比賽會場之各洗手間清洗用具及切割、丟棄果皮，違者一律取消參賽 資格。 大會舞台有提供插座，若需使用請於線上報名時填寫，提供電壓為110V。 材料共同規則 調酒材料不能超過6種，包含少許、適量、滴、裝飾品（Garnish）和固體材料例如水果或香料。 配方中若有使用到香甜酒，需選用大會指定廠牌-Vedrenne維尼 配方中若有使用到糖漿/果泥，需選用大會指定廠牌-Monin 配方一定要包含至少1.5 CL的指定產品，不可超過4種酒精材料。 配方中必須包含「鳳梨」 配方要包含至少4 CL的酒精成分，但不可超過7 CL的酒精成分。 配方必定要有該組指定產品，其餘酒類產品（香甜酒）、糖漿，必須使用大會所有指定品牌。 所有裝在玻璃瓶的液體、噴灑在飲料上都算一種成分，如酒杯上的裝飾物（Decoration）掉落，口感評審將會扣分。 嚴禁使用人工染色劑、加熱材料以及明火 不得使用優酪乳等乳酸菌飲料調配；牛乳產品應只包含新鮮牛奶、乳酪和蛋。 配方內容請寫單杯量，須以『cl』為單位，容量標準最少為0.5cl(例如：柳橙汁2.5cl，不可填寫2.8或2.4cl等)，低於0.5cl則寫少許、dash…等。（1cl=10c.c)(1oz = 3cl) 任何使用的水果、藥草和蔬菜使用量都要寫的很清楚，並明確的標示使用量。 Decoration and Garnish 裝飾品 Decorations 是用來放在杯子旁邊、邊緣或是頂部，不會影響到酒的味道。 Garnishes 是用在玻璃杯內，它除了可以當作裝飾物也同時可以改變味道，如調酒用的 櫻桃，水果類調味、橄欖…等。 果雕與裝飾品都要是可食用的。要使用可食用的花