蔬菜分类运营管理.ppt

;目 录;;收货重点 关注商品质量，加大抽检力度 关注商品入库单、物流直配单重量与实际到货重量的差异 关注有单无货，空单无货入库 关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异 关注内部领用、调拔、出入库手续 关注退、换货过程中商品出库手续 ;二、保鲜;;冰水保鲜法;复苏保鲜法;翻筐散热保鲜法;冰水养殖;台面冰瓶保鲜;1.关注商品情况： 商品表面出现蔫干现象;所有商品分类入库;注明到货日期;注意：叶菜类入保鲜库后要加盖，防止干枯;商品归类;整理后;库房保持 整齐 干净;*;;叶菜类;蔬菜下单;根据近期销售数据与历史数据；;了解每月上市和下市的单品 了解每月主推单品及相关销量 了解蔬菜各个品项的营销最佳时机;南瓜;;端午节：汉菜、艾叶、菖蒲 春节：调味类及反季节性蔬菜 秋冬时节：腊肉－扁豆、荷兰豆 季节性蔬菜：3月份如当前蒜苔、胡豆角、豌豆角、 区域性：主城区---季节性蔬菜，靠质量、价位取胜 　　　　　远郊店---在反季节性蔬菜方面有优势;了解部分蔬菜产地、规格、销售情况;当商品质量不变，进价下降时 当商品质量不变，进价上升时 当商品质量上升，进价不变时 当商品质量下降，进价不变时;;;蔬菜陈列;;归类陈列：同类商品需集中陈列在 一起，如瓜类、叶菜类、调味类等 ;蔬菜商品基本陈列 合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉效果: 形体搭