一起探索植物的色素Ι.pptVIP

花青素在酸鹼環境的顏色變化 一起探索植物的色素(Ⅱ) 花青素 1.水溶性色素 2.位在植物細胞的液泡中 花青素的特性 紫色甘藍菜 實驗材料及器材 需繳回： 研缽及杵（一組） 滴管（3支） 燒杯及試管 (依學生需要) 無需繳回： 紫色甘藍菜 紗布（1份） 塑膠小試管 酸性溶液 （醋酸 5 mL） 鹼性溶液 （氫氧化鈉 5 mL ） 抽取花青素 實驗步驟 1 實驗步驟 2 花青素在酸鹼環境的顏色變化 實驗完成後，該繳回之器材，請清洗乾淨歸還 此實驗期待能完成花青素在不同酸鹼環境下所呈現顏色，請根據所提供的器材進行定量實驗，並完成簡圖 實驗前叮嚀 若想將實驗數值的橫座標改用pH值，該加入什麼測量呢? 若想將花青素的變色也改用數值，該如何測量呢? 實驗結果 思考及探索 花青素可以有哪些用途? 那些植物可以抽得花青素? 植物哪些器官有花青素呢? 日常生活中有哪些食物可能含有大量花青素? 左邊3條長條濾紙為菠菜葉片色素分離結果，右邊3條長條濾紙則為紅鳳菜的色素分離實驗結果 右邊長條濾紙的最初色素點的位置，具有一圈紫色色素，而左邊3條長條濾紙則無 由此可知紫色色素為紅鳳菜比菠菜多出來的色素 此紫色色素為水溶性的花青素 今天實驗就要請同學依據花青素特性，想出方法將花青素抽取出來 * * 今天的實驗以新鮮紫色甘藍菜為主要實驗材料 如何根據花青素的特性，將紫色甘藍菜中的色素抽出來呢? 想得到濃度較高的花青素?該怎麼操作呢? 花青素濃度若不同，在酸鹼環境下顏色會如何變化呢? 以下就先給個小意見 * 給一個抽取花青素方法給大家參考 1.將紫色甘藍菜切碎 或搗碎(面積愈小愈佳) 2.加入水或不加水由你們自己決定 3.以紗布過濾或擠壓 4.今天實驗希望得到濃度較高,約15cc以上的花青素液體備用 * 將花青素溶液裝入小試管中 並分別加入不同量酸鹼溶液，並記錄顏色變化 這個圖中，可看到粉紅色、綠色、藍色、黃色的漸進變化， 同學可以挑戰看看能否做出此結果？或挑戰做出比這個結果更多顏色或更淡黃、更淡粉紅的顏色呢? * 請同學思考或想方法表示實驗的結果? * * 若實驗材料由葉片改為花瓣，實驗結果可能會如何? 或許同學可以思考或實際探索唷 * 左邊3條長條濾紙為菠菜葉片色素分離結果，右邊3條長條濾紙則為紅鳳菜的色素分離實驗結果 右邊長條濾紙的最初色素點的位置，具有一圈紫色色素，而左邊3條長條濾紙則無 由此可知紫色色素為紅鳳菜比菠菜多出來的色素 此紫色色素為水溶性的花青素 今天實驗就要請同學依據花青素特性，想出方法將花青素抽取出來 * * 今天的實驗以新鮮紫色甘藍菜為主要實驗材料 如何根據花青素的特性，將紫色甘藍菜中的色素抽出來呢? 想得到濃度較高的花青素?該怎麼操作呢? 花青素濃度若不同，在酸鹼環境下顏色會如何變化呢? 以下就先給個小意見 * 給一個抽取花青素方法給大家參考 1.將紫色甘藍菜切碎 或搗碎(面積愈小愈佳) 2.加入水或不加水由你們自己決定 3.以紗布過濾或擠壓 4.今天實驗希望得到濃度較高,約15cc以上的花青素液體備用 * 將花青素溶液裝入小試管中 並分別加入不同量酸鹼溶液，並記錄顏色變化 這個圖中，可看到粉紅色、綠色、藍色、黃色的漸進變化， 同學可以挑戰看看能否做出此結果？或挑戰做出比這個結果更多顏色或更淡黃、更淡粉紅的顏色呢? * 請同學思考或想方法表示實驗的結果? * * 若實驗材料由葉片改為花瓣，實驗結果可能會如何? 或許同學可以思考或實際探索唷 *