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古方幼儿园研究课题《均衡膳食营养 促进幼儿健康的实践研究》 　  林宁 临床营养学博士 第二军医大学附属长海医院营养科 临床营养中心  内容概要 营养学的重要性 人类认识和发展营养学的过程 营养学的分支 营养相关产业及法律法规 能量的需要量以及食物来源 各种营养素的需要量、生理功能以及食物来源 营养素的消化、吸收以及相互间关系 五、维生素 维持正常代谢和生理功能所必需的一类有机化合物总称。 体内不能产生能量，必须从饮食中摄取，机体对其需要量较小，但一旦缺乏将导致缺乏病. 脂溶性与水溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K 水溶性维生素包括维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B6(吡哆醇)、PP(烟酸或尼克酸)、B12、叶酸、生物素、泛酸、肌醇、胆碱以及维生素C(抗坏血酸)等。 (一)维生素A与胡萝卜素 维生素A缺乏症的认识史公元前1500年? 古埃及 ? 医学书籍《Papyrus Ebers》记载了一种称为sharew的眼病可以采用烘烤的牛肝脏治疗。 ? 古希腊 ? 希波克拉底(公元前460-327年)将夜盲症称为nyktalopia。 ? 中国唐代 医学家孙思邈的《千金方》记载采用猪肝治疗夜盲症。 ? 中世纪 ? 丹麦医生Jacob van Maerla