县食品安全风险监测方案.docVIP

x县食品安全风险监测方案 为进一步做好我县食品安全风险监测工作，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发2011年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求，结合我县2011年监测初步结果共同制定《2011年x县食品安全风险监测方案》。 一、目的 全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，进行风险预警。同时，评价食品生产经营各环节的污染控制水平与食品安全标准的执行情况和效力，为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据。 二、监测形式 食品中污染物和有害因素采用常规监测与专项监测相结合形式，常规监测是针对消费量大、流通广的食品由指定的监测机构开展的大规模监测；专项监测是针对我国近期发生的重大食品安全事件涉及的食品或者为确定污染原因等特定目的，由指定的监测机构开展的专门性监测。 三、监测内容 （一）食品化学性污染物和有害因素监测。监测项目包括食品中的农药、兽药、有害元素、真菌毒素、非法添加物质、食品加工过程中形成的有害物质以及食品包装材料和食品添加剂中的有害物质等。 （二）食源性致病菌监测。常规监测包括9类食品8种微生物指标；专项监测包括2种动物6种不同的样本种类，共3种微生物指标。 （三）食源性疾病监测。监测内容包括疑似食源性异常病例/异常健康事件监测和食源性疾病（包括食物中毒）报告。 （四）食品污染物和有害因素监测抽样设计方案。 四、监测方法 食品化学性污染物和有害因素监测方法见《食品化学性污染物和有害因素监测工作手册》，食源性致病菌监测方法见《食源性致病菌监测工作手册》，《食品化学性污染物和有害因素监测工作手册》及《食源性致病菌监测工作手册》另行下发。 五、监测结果报告 （一）各监测机构应当按照要求向县疾病预防控制中心报送监测数据，如发现问题，各监测机构和县疾病预防控制中心应当及时向辖区食品安全综合协调部门和县级卫生行政部门报告，县级卫生行政部门应当及时向上级卫生行政部门报告。 （二）县疾病预防控制中心应当及时向市疾病预防控制中心营养与食品安全所报送监测数据。在计划规定的时间范围外，原则上应当在完成样品监测后的20日之内报送监测数据和分析结果，每个季度的报告日期不得晚于该季度最后一个月的20日。 （三）承担疑似食源性异常病例/异常健康事件监测的医疗机构，在发现符合定义的疑似食源性异常病例/异常健康事件后应当及时填写报告卡，组织院内会诊，并报告当地疾病预防控制机构，由当地疾病预防控制机构协助所在地卫生行政部门组织专家会诊确认，并在网络报告的同时，及时报送上级卫生行政部门。 （四）食源性疾病（包括食物中毒）的报告应当在事件调查确定后，在当地疾病预防控制机构网络报告的同时，及时报送事件发生地辖区卫生行政部门。 （五）县卫生局应当及时向有关部门通报食品安全风险监测结果。 六、质量控制 （一）由卫生局会同有关部门制订质量控制措施和考核方案，组织监测机构实验室参加检测能力验证、比对及考核。 （二）由卫生局负责组织相应的培训工作，对相关人员进行采样、监测和数据上报等技术培训。 （三）由卫生局负责组织现场督导。