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PAGE PAGE 4 2010年三明市“全球通杯” 旅游星级饭店服务技能大赛规则 一、前厅服务技能比赛规则 第一环节：礼仪展示（10分） 通过选手的酒店工装展示及1分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。 1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。 2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。 3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。 4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。 5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。 6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。 7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线； 8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。 9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。 第二环节：知识问答（20分） 选手随机抽取一组题目进行回答，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1题，选择、判断各2题。 第三环节：前厅服务技能比赛（70分，其中：宣传推介酒店总体情况和特色20分，迎宾服务等50分） 1、比赛要求 （1）宣传推介酒店总体情况和特色2分钟，迎宾服务（VIP客人接待）等3分钟（每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。 （2）宣传推介酒店总体情况和特色、迎宾服务均须配音乐并用情景再现的方式完成。 （3）音乐声响至音乐结束为计时时间。 （4）前厅迎宾服务等项目可请1至2人帮助完成。 2、物品准备 根据前厅服务项目准备比赛用品。 二、客房服务技能比赛规则 第一环节：礼仪展示（10分） 通过选手的酒店工装展示及1分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。 1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。 2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。 3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。 4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。 5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。 6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。 7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线； 8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。 9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。 第二环节：知识问答（20分） 选手抽签回答一组题目，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1题，选择、判断各3题。 第三环节：客房服务技能比赛（70分，其中：中式做床50分，会议接待20分） （一）中式做床（50分） 1、比赛要求 （1）操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。 （2）选手必须佩带工号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 （3）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 （4）所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 （5）操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，不允许绕床头操作，每违例一次扣2分。 （6）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （7）选手操作位置不限。 2、比赛物品准备 （1）床架1个 （2）床垫1个，2米×1.2米。 （3）工作台1个。 （4）床单1条，2.8米×2米。 （5）被套1个，2.3米×1.8米,底部开口,系带方式。 （6）羽绒被1床。 （7）枕芯2个。 （8）枕套2个，开口方式为信封口。 （二）会议接待（20分） 1、比赛要求 （1）操作时间5分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。 （2）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 （3）所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 （4）托盘姿势优雅，左手托盘，右手取杯，杯位距桌前5厘米，摆放成一线。 （5）续水时瓶塞放在操作台，左手提瓶，右手取杯，取放杯子在客人的肩下进行，续水时瓶口不得朝向客人，茶杯摆放成一条直线。 （6）会议接待按8人位进行操作。 2、比赛物品准备 （1）桌子4至5张（8人位） （2）椅子8张 （3）托盘1个 （4）茶杯8个 （5）暖壶1个 三、餐厅服务技能比赛规则 第一环节：礼仪展示（10分） 通过选手的酒店工装展示及1分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。 1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。 2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；